Як висушити перець


 

Перець чилі додається в їжу як гострої спеції при приготуванні різних м’ясних і рибних страв, соусів і супів. Щоб домогтися не тільки пекучості, а й аромату, перець необхідно висушити. Зробити це можна двома способами.



Інструкція

  1. Перш ніж приступити до роботи з перцем чилі, обов’язково одягніть гумові рукавички, приберіть і закрийте волосся, щоб у вас не було бажання їх помацати і ні в якому разі не торкайтеся до обличчя і очам руками. В іншому випадку ви ризикуєте отримати сильний опік або сильну алергічну реакцію. Щоб уникнути явних випарів від перцю, надіньте марлеву пов’язку на область носоглотки.
      
  2. Масло перцю містить капсаїцин, який здатний проникати навіть через гумові рукавички, тому після роботи з перцем і зняття рукавичок ретельно вимийте руки. У разі появи сильного печіння протріть шкіру рук спиртом, потім помийте водою з милом і нанесіть зволожуючий крем.
  3. Для сушки вибирайте тільки рівно пофарбований перець (зелений або червоний) без яких-небудь пошкоджень і чорних крапок, так як їх наявність свідчить про те, що овоч починає псуватися.
  4. Відібравши необхідну кількість перцю, протріть кожен стручок вологою серветкою або злегка обполосніть холодною водою.
      
  5. Якщо ви бажаєте висушити перець чилі цілком, то просто підвісьте стручки в добре провітрюваному приміщенні. Даний спосіб сушіння не вимагає очищення перцю від насіння.
      
  6. Щоб отримати перцевий порошок, кожен стручок розрізати ножицями або порвіте руками вздовж і видаліть насіння. Потім відокремте від стручка черешки і видимі прожилки. Поріжте перець на маленькі шматочки. Розкладіть тонким шаром на деко і сушіть під сонцем на відкритому повітрі. Періодично перевертайте перець. Як тільки він набуде більш яскравий і насичений колір, стане занадто зморщеним, перемеліть його в кавомолці. Перекладіть в скляні банки і зберігайте у темному сухому місці. Для більш тривалого зберігання перцового порошку розкладіть його по поліетиленовим пакетам і помістіть в морозильну камеру.