Як витягнути кістки з курки

Як витягнути кістки з курки

Для того, щоб приготувати курку, фаршировану грибами, овочами або іншою начинкою, іноді необхідно звільнити тушку від кісток. Величезним плюсом безкісткової курки є те, що її буде набагато простіше обробляти в готовому вигляді. Процес видалення кісток з тушки займе у вас не більше 15 хвилин, навіть якщо раніше ви жодного разу цього не робили.

Вам знадобиться

- Обробна дошка
- Гострий ніж з коротким лезом
- Миска для кісток

Інструкція

  1. Витягніть курку з упаковки. Курка повинна бути свіжа, охолоджена або Розморожена. Обріжте кінчики крил. Розташуйте курку спиною вгору і розріжте шкіру посередині хребта, починаючи від шиї і закінчуючи в області куприка. Сам куприк при цьому залиште цілим. Акуратно зніміть шкіру до оголення суглоба ноги.
  2. У місці з’єднання суглоба розріжте сухожилля. Дані сухожилля з’єднують крила і кістки стегон з тушкою.
  3. Розігніть грудну клітку. Обережно, допомагаючи пальцями, відокремте грудну кістку від тушки. Шкіру необхідно зняти.
  4. Міцно обхопіть рукою кістку стегна і різкими і частими рухами відокремте м’ясо від кісточки аж до суглоба. Далі обріжте м’ясо по контуру суглоба і далі звільняйте кістку від м’яса до тих пір, поки вся кістка не звільниться. Те ж саме проробляється і з другою ніжкою.
  5. Для очищення кісток крил техніка та ж, що і для ніжок. Відокремлюйте м’ясо до суглобів, далі звільніть суглоб. Після цього можна потягнути за суглоб і м’ясо вивернеться як панчоха автоматично.
  6. Тепер розкладете тушку і загорніть м’ясо крил і ніжок всередину. Тепер куряче м’ясо готове для фарширування або смаження.

Зверніть увагу

В процесі звільнення тушки від кісток, намагайтеся тримати ніж якомога ближче до кісток. Таким чином ви втратите менше м’яса при витяганні кісток.

Корисні поради

З кісток, які ви отримаєте з курки, можна приготувати чудовий бульйон.

Тушку без кісток можна нафарширувати наступною сумішшю: горіхи, гриби, яблука і солодкий перець. Запікайте в духовці до готовності. Ви і ваші гості будуть у захваті від цієї страви! Існують й інші варіанти фарширування — все залежить від уподобань і фантазії кухаря. Не бійтеся експериментувати.