Як вивчитися на кухаря

Як вивчитися на кухаря

Кухар — сама мирна професія. Вона така смачна, затишна, корисна і творча. Чим займається кухар — всім відомо з дитинства. І кожен хоча б раз пробував себе як шефа на власній кухні. Але мало хто прагне побудувати професійну кар’єру у сфері кулінарії. Щоб досягти вершин майстерності, потрібно володіти наполегливістю, терпінням, гарною пам’яттю і багатою фантазією, бути у відмінній фізичній формі і багато вчитися.

Інструкція

  1. Перші навички приготування смачної і здорової їжі малюки набувають, допомагаючи мамі або бабусі. Якщо ви, батько, помітили в дитини інтерес до комбінування продуктів, дайте можливість розкритися здібностям в повній мірі. Розкажіть кухарчуку про властивості продуктів, навчіть правильному використанню кухонних пристосувань, приготуйте разом прості страви і привабливо оформите їх.
  2. Потрібні відомості з занять кулінарією з дітьми ви знайдете в спеціальних книгах, які у великому асортименті представлені в магазинах. На багатьох телеканалах, насамперед дитячих, є спеціальні програми, що розповідають про властивості продуктів і правила їх приготування. Крім того, у великих містах на базі ресторанів і кафе проводяться кулінарні заняття з дітьми.
  3. Наступним кроком стануть шкільні уроки технології. У багатьох навчальних закладах їхня програма містить розділ приготування їжі. Заняття організовані так, щоб учні мали можливість не тільки отримати загальне уявлення про професію кухаря, а й спробувати її на практиці. Традиційно основи кулінарії вивчають дівчини. Однак, якщо юнак твердо визначився з вибором професії і не буде відчувати психологічного дискомфорту, можна домовитися з директором школи про допуск на ці уроки.
  4. Після закінчення загальноосвітньої школи настає час вибору професійного навчального закладу. Стати кухарем можна, вступивши до закладу середньої спеціальної освіти: професійно-технічне училище, технікум, коледж. Навчання тут ведеться на базі 9 класів і 11 класів. У першому випадку навчання триватиме 3 роки. За цей час учень освоїть дисципліни загальноосвітнього курсу, аналогічні програмі 10-11 класу середньої школи, і придбає професійні навички. Для випускників 11 класів передбачено навчання тільки спеціальним предметів протягом 1,5-2 років.
  5. Майбутні кухарі вивчають хімію, біологію, основи фізіології харчування, санітарії і гігієни, технологію обробки і зберігання продуктів, методи організації харчового виробництва, правила приготування різних блюд, національні кулінарні особливості і багато іншого. Теоретичні знання закріплюються в ході практичних занять і виробничої практики. Після успішної здачі випускних іспитів студентам присвоюється кваліфікація «Кухар» або «Кухар-кондитер» 3 або 4 розряду.
  6. Продовжити осягнення кулінарної майстерності можна у вищому навчальному закладі. Підготовку в цьому напрямі ведуть, наприклад, Російська економічна академія ім. Г. В. Плеханова чи Московський державний університет харчових виробництв. Детальніше про вузи, що мають спеціальності кулінарного профілю, можна дізнатися в інтернеті, з довідників навчальних закладів або у відділі освіти регіональної адміністрації.
  7. Програми вузів сформовані з урахуванням новітніх наукових досягнень. Однак, зверніть увагу на той факт, що вища освіта дає великі теоретичні знання, переважно з організації та управління підприємствами кулінарної сфери. У той же час саме у вузів склалися великі контакти з зарубіжними колегами і існують програми студентського обміну, що дає можливість відчути всю красу істинно національної кухні.
  8. Теоретична бази освіти повинна бути підкріплена практичними навичками. Активно беріть участь в конкурсах майстерності, підвищуйте кваліфікацію на курсах, семінарах, тренінгах, спілкуйтесь в професійних співтовариствах і спостерігайте за досвідченими кухарями.

Зверніть увагу

Кухарем не може працювати людина, що страждає деякими видами гострих і хронічних захворювань: бронхіальна астма, гіпертонія, порок серця, гастрит, виразкова хвороба, цукровий діабет, ниркова недостатність, ревматизм, деформації хребта і грудної клітки, екзема, бактеріоносійство та ін

Корисні поради

Російське прислів’я говорить: «Добрий кухар коштує доктора»