Як визначити, що мед хороший


 

Мед — дуже корисний і смачний продукт, його застосовують не тільки в кулінарії, а й для лікування. Саме тому дуже важливо вміти визначити якість меду, тому що, на жаль, на ринках часто пропонують поганий продукт або ненатуральний.


Вам знадобиться

— хімічний олівець;
- Танін 5%;
- Спирт 96%.

Інструкція

  1. Зверніть увагу на запах меду. Він може варіюватися від тонкого аромату до густого пряного, але в будь-якому випадку, мед повинен сильно пахнути. Підроблений продукт, який виробляють з цукрового сиропу, має слабкий запах. Скислий мед пахне брагою.
  2. Від кольору теж залежить якість продукту. Мед буває від білого до дуже темного відтінку, майже коричневого. Це залежить від рослин, з яких збирається нектар. Але в будь-якому випадку цей свіжий мед прозорий. Придивіться, якщо є осад, то, швидше за все, перед вами підроблений продукт. Не плутайте з природною каламуттю, яка з’являється спочатку кристалізації.
  3. За консистенцією хороший зрілий мед повинен бути густим. Якщо ви розглядаєте свіжий, ще не Закристалізований продукт, то наберіть мед в ложку і спробуйте повільно вилити його. Якщо мед зрілий, то він буде стікати густий цівкою, яку навіть можна «намотати» на ложку.
  4. Кристалізація — природний процес і залежить від сорту меду. На якість продукту це не впливає. Але потрібно вміти відрізняти падевий мед. Це неякісний продукт, який бджоли виготовляють на основі не нектару, а солодких виділень на листі дерев. Під мікроскопом падевий мед має округлі кристали.
      
  5. Спробуйте розтерти пару крапель меду пальцями. Цей просто буде вбиратися в шкіру, а підробка залишить грудочки.
  6. Перевірте якість меду хімічним олівцем, якщо залишиться синя мітка, то цей продукт неякісний, бо має підвищену водність. І це не обов’язково факт, що в мед добавлена ​​вода, швидше за все його рано відібрали з вуликів. Такий мед — недозрілий і може заграти або скиснути при зберіганні.
      
  7. Додайте в невелику кількість меду крапельку йоду. Наявність крохмалю виявиться посинінням продукту. А от присутність желатину виявить водний розчин таніну. Змішайте мед з водою у співвідношенні 1:2 і влийте 5 крапель 5% таніну. Якщо з’являться білі пластівці, то мед фальшивий.
  8. Важливо вміти відрізняти падевий мед, тому що це неякісний продукт бджільництва. Для цього змішайте мед з водою в рівних кількостях. Потім на кожну частину цієї суміші влийте 5 частин 96% спирту і збовтайте. Якщо рідина помутніє, то це говорить про присутність паді. А якщо з’явиться осад, то мед дуже поганий, в ньому падь становить 25% і більше.

Зверніть увагу

Деякі недобросовісні бджолярі одержують мед на основі цукрового сиропу, даючи його бджолам в посушливу або дощову погоду. Відповідно, бджоли сироп переробляють, у вуликах такий мед просочується запахами. Але цей продукт не має цінності, тому що в ньому дуже маленький відсоток вітамінних і мінеральних речовин. Він володіє слабким запахом, невираженим смаком, дуже світлий. Відрізнити цукрову підробку складно, тому купуйте мед тільки у перевірених продавців, а краще всього прямо на пасіці, у знайомого бджоляра.