Як визначити справжню червону ікру


 

Червона ікра — не тільки вишуканий делікатес і смачне ласощі. Вона ще й цінне джерело вітамінів, корисних мікроелементів і мінералів. Але це тільки в тому випадку, коли вона є натуральною.



Інструкція

  1. Сурогатну червону ікру виготовляють з морських водоростей. Спочатку з них виробляють агару, потім на її основі готують желе, підфарбовуючи його в потрібний червонувато-оранжевий колір. Після цього з нього формують ікринки і додають в них жир лососевих риб.
  2. Перш ніж покласти ікру до себе в продуктову кошик, прочитайте уважно всю інформацію на банці. Там обов’язково повинні бути зазначені: дата виготовлення, термін придатності, виробник, риба, з якої здобута ікра, і склад. Якщо хоча б одного становить не буде — поставте банку назад на полицю.
  3. Дата виготовлення повинна бути з травня по вересень. Саме в цей час проводиться збір ікри. У назві риби вказується не просто «лососева», а конкретний вид. Лососевих риб, з яких беруть ікру, багато: горбуша, нерки, кета, кежуч, форель. У складі ікри не повинно бути ніяких консервантів. Тільки кухонна сіль.
  4. При покупці віддайте перевагу ікрі в скляній банці. Саме така тара є найбільш нейтральною за хімічним складом, і в ній можна розглянути ікру.
  5. Зверніть увагу на кришку банки. Вона не повинна бути роздутою, а цифри на ній обов’язково проштамповані зсередини.
  6. Якщо дозволяє можливість, розгляньте ікру. Натуральний делікатес буде складатися з однакових за розміром ікринок до 5-6 мм в діаметрі. Колір їх також буде ідентичний. Не купуйте занадто яскраву або бліду за кольором ікру. Це напевно буде підробка. Ікринки повинні бути злегка розсипчастими, а при дегустації — лопатися в роті. Маса цих ласощів повинна займати весь простір в тарі.
  7. Ця ікра буде приємно пахнути, а не віддавати різким запахом. В цьому випадку її краще не їсти, щоб убезпечити своє здоров’я.
  8. Додатковим гарантом високої якості буде вказаний на банці ГОСТ.
  9. Купуючи ікру на вагу, вимагайте у продавця сертифікат якості, в якому буде присутній вся інформація про морський делікатес. Не залиште без уваги і умови, в яких продається ікра. Якщо прилавок і продавець — брудні, не ризикуйте здоров’ям.

Корисні поради

Киньте кілька ікринок в гарячу воду. Якщо вони розчиняться, ікра не натуральна.