Як визначити свіжість курки

Як визначити свіжість курки

Вибираючи куряче м’ясо для себе і своєї сім’ї, дуже важливо «не нарватися» на несвіжу та неякісну продукцію. Щоб цього уникнути, необхідно навчитися відрізняти свіже м’ясо від недоброякісного.

Інструкція

  1. Купуючи курку, зверніть увагу на упаковку, вона не повинна бути пошкоджена. Всередині упаковки не повинна бути присутньою рожевих кристалів льоду, оскільки це може свідчити про те, що курку розморожували і знову заморозили. А це може спричинити за собою розвиток бактерій.
  2. Знайте, у зіпсованою птиці м’ясо має сірий або сіро-зеленуватий колір, а біля заднього проходу можуть бути фіолетові плями. Спочатку м’ясо такий курки має запах вогкості, а згодом набуває гнильний і кислий запах. М’ясо ж свіжої курки щільне, пружне, світло-рожевого кольору, шкіра якої злегка зволожена і має жовтуватий відтінок з рожевими місцями.
  3. Майте на увазі, м’ясо свіжої курки не липке і неслизьке на дотик. Жир молодої птиці світліший. В даний час пакування змальовані різними написами про виробника, тому якщо курка у вас викликає сумніву, надірвися куточок у упаковки і понюхайте її, з дозволу продавця.
  4. Не купуйте заморожену курку, так як деякі виробники збільшують вагу птиці за рахунок уколів водою на 40%. Така курка після розморожування втрачає всі свої поживні речовини.
  5. Якщо купуєте цілу тушку, зверніть увагу на ротову порожнину і дзьоб. Ротова порожнина повинна бути рожевого відтінку, злегка блищати і не мати запаху. А дзьоб глянсовий, сухий і пружний.
  6. Визначте молодість курячої тушки по лапок. Якщо вони м’які, білі, з прожилками і мають дрібні лусочки — це молода тушка, а якщо грубі, жовті і великі лусочки — то стара.
  7. Зверніть увагу на вік курятини, який визначається по кінчику грудної кістки. У молодої птиці він ще не закостенілий, хрящевидний і легко згинається.

Корисні поради

Пам’ятайте: куряче м’ясо легше засвоюється в порівнянні з м’ясом тварин.

У білому м’ясі птиці міститься менше жиру і калорій, а в темному м’ясі — більше заліза. Найбільше жиру міститься в шкірі, найменше — в курячій грудці.