Як визначити свіжість риби по зябер


 

При покупці річковий або морський риби в супермаркеті біля будинку чи на ринку важливо вміти візуально визначати її свіжість. Щоб не помилитися з вибором, зверніть увагу на зябра улову — їх колір, наявність слизу. Це основні ознаки, які видають якість риби.



Вам знадобиться

— риба;
- Чиста вода;
- Поліетиленовий пакетик;
- Тканинна серветка.

Інструкція

  1. Уважно огляньте рибу, що лежить на прилавку. Свіжа щука, карась або короп матимуть зябра яскраво червоного, практично червоного кольору — мова йде про рибу, яка не була випотрошена. Рибку вже обробили? Тоді зябра будуть світліше, рожевого кольору. Якщо риба має зябра сірого, зеленого або коричневого кольору з червонуватим відтінком, не купуйте її — продукцію піддавали вторинної заморожуванню, що неодмінно позначилося не тільки на її смак, але і якості. При наявності неприємного запаху така рибка точно є зіпсованою.
  2. Якщо риба не упакована в пакет або харчову плівку, поторкайте зябра — вони не повинні бути в каламутній слизу. У більшості магазинів продавці самі продемонструють вам зябра риби під час купівлі, щоб ви змогли визначити її свіжість. Якщо така пропозиція вам не надійшло, запитавши дозволу, візьміть пакетик, одягніть його на руку і акуратно огляньте голову риби. При цьому відведіть дуги на зябрах. Слизовий наліт на них повинен бути прозорим і рівномірно покривати всю риб’ячу тушку.
        
  3. Візьміть тканинну серветку, змочіть її водою, ганчірочкою протріть риб’ячі зябра — недобросовісні продавці часом вдаються до підфарбовування, щоб видати зіпсували рибу за свіжовиловлену. До такого способу, природно, можна вдатися лише в домашніх умовах. Оцініть і запах від продукту — він повинен бути характерним, без всяких сторонніх домішок. І, тим більше, гнильного, кислуватого «аромату».

Корисні поради

Спробуйте оцінити свіжість риби в домашніх умовах, опустивши її в таз з водою. Якщо рибка з останнього улову, вона швидко піде на дно. Залежаний товар буде якийсь час спочивати на поверхні води. Зверніть увагу і на очі рибки — вони не повинні бути мутними, це ознака того, що риб зберігається недозволено довго.