Як визначити свіжу рибу


 

Риба — необхідна складова людського раціону. Протеїнів, вітамінів і мінералів в ній багато, а калорій відносно мало. Головне при виборі риби — не помилитися зі ступенем її свіжості. Адже, як говорив герой Булгакова, свіжість буває тільки одна — перша, вона ж і остання. Перевірити якість риби можна кількома способами.



Інструкція

  1. Огляньте зовнішній вигляд риби. Якщо вона природного кольору, пружна і еластична, з блискучою та вологого лускою, а її шкіра не має пошкоджень, можна сміливо брати. Риба, яка кілька разів заморожувалася і відтає, виглядає тьмяно, має потемнілий покрив. Харчова цінність такого продукту значно нижче. У старій риби хвіст зігнутий. А якщо поверхня риби липка, дуже бліда, а луска суха і ламка, то перед вами залежаний продукт.
  2. Понюхайте рибу. Якщо вона свіжа, запах буде легким, і трохи сильніше, якщо підняти зяброву планку. А ось насичений рибний запах говорить про те, що вона вже давно чекає покупців.
  3. Подивіться на риб’ячі очі. Якщо вони каламутні, сухі, запалі, перед вами зіпсований продукт. У свіжої риби очі блискучі, опуклі і прозорі.
  4. Зверніть увагу на зябра, підніміть їх. У свіжої риби вони яскраво-червоного, яскраво-рожевого або сірувато-червоного (у замороженої) кольору. Зябра не повинні бути чорні або темно-червоні, якщо тільки це не осетер, білуга, стерлядь або представник інших осетрових. У них зябра темного кольору, з червонуватим відтінком. Потемніння, плями, слиз на зябрах не говорять на користь свіжості риби. Крім того, зяброві пластини не повинні злипатися між собою.
  5. Помацайте рибу. Її живіт повинен бути в міру м’яким, не роздутим, а спинка більш твердою, але не занадто, інакше ви маєте справу зі старою рибою. На животі свіжої риби не залишається вм’ятин від пальців (якщо, звичайно, не прикладати зайвих зусиль).
  6. Візьміть рибу за голову і хвіст і зігніть. Тушка буде м’яко гнутися, не зламатися, якщо свіжа.
  7. Визначити свіжість риби можна, опустивши її в воду. Недоброякісна спливе, а свіжа потоне.