Майже в кожному рецепті приготування домашньої випічки є слова: «випікайте при температурі …». У процесі приготування кондитерських виробів (тістечок, печива, тортів) виникає необхідність правильно вміти відрегулювати температуру духовки, т.к. при певної температури духовки можна отримати більш-менш рум’яне виріб. Одним подобається, коли випічка виходить з ніжною хрусткою скоринкою, а іншим, навпаки, за смаком м’яка скоринка без явно вираженого запікання.
Інструкція
- Температуру в духовці при випіканні потрібно встановлювати в залежності від виду тіста, розмірів, а також форми виробу. Температури розрізняють таким чином: помірна температура — 130-180 градусів, середня — 180-220, висока — 220-270 градусів Цельсія.
- Температура духовки, нагрівання якої відбувається за рахунок електрики за допомогою вбудованої конвекції, регулюється легко і досить просто. Для цього потрібно просто виставити необхідну температуру духовки, орієнтуючись при цьому на вказівки спеціального дисплея або градуювання, яка присутня навколо ручки.
- Більш складним чином регулюється температура духовки з газовою подачею тепла. У багатьох випадках на газових духовках є градуювання положень ручки в цифрах (наприклад, від 1 до 9) або ж положення регулятора подачі газу відзначені простими рисками рівнів від 1 до 7. Крім цього, буває, що термометр духовки зіпсований. Як у таких випадках дізнатися температуру?
- По-перше, можна придбати термометр для духовки (наприклад, замовити в інтернет-магазині). Середня ціна термометрів для духовки — 500-600 руб.
- Крім того, можна подивитися інструкцію до газової плити, у ній має бути написано, як визначити температуру духовки цієї плити.
- Крім того, ви можете скористатися спеціальною таблицею температур для духовок різної конструкції (див. Таблиця температур для газової духовки з 9 поділками).
- У разі з 7 основними положеннями ручки регулятора температури духовки скористайтеся наступною таблицею.
- Ви можете виписати потрібну таблицю відповідності цифр або поділів регулятора температури духовки і прикріпити на холодильник або, наприклад, на внутрішню дверцята кухонної шафи. При готуванні вам потрібно буде просто поглянути на цю таблицю і виставити потрібну температуру.
- Крім того, температуру в в газовій духовці також можна визначити народним способом, використовуючи невелику дрібку борошна. Щоб дізнатися температуру в духовці, спочатку слід на середину дека в розігрітій духовці кинути невелику кількість борошна (багато борошна класти не потрібно, оскільки борошно горить дуже швидко!) І потім протягом 30 секунд простежити за її поведінкою:
- Якщо борошно починає поступово і рівномірно жовтіти, то це означає, що вогонь дуже маленький (слабкий) і температура духовки становить 180 — 200 градусів.
- Якщо борошно спочатку жовтіє, а через 30 секунд починає темніти, то це означає, що вогонь середнього рівня, а температура духовки — 220-240 градусів.
- Якщо борошно починає відразу ж чорніти або просто обвуглюватися, то це означає, що вогонь дуже сильний, а температура духовки складає 270-280 градусів. - Температуру в духовці можна визначити також іншим простим способом — за допомогою листочка паперу. Покладіть тонкий невеликий листок білого паперу на самий низ духовки. Якщо він повільно почне жовтіти — то це означає, що в духовці середній рівень температури, якщо листок швидко стане коричневим — висока температура, вогонь дуже сильний.
Корисні поради
термометри для
