Як визначити в домашніх умовах якість меду

Як визначити в домашніх умовах якість меду

В «Енциклопедії бджільництва», виданої в 1876 році, але до цих пір не втратила актуальності, були вперше наведені відомості про фальсифікації меду. У книзі зазначається, що найчастіше мед поробляє за допомогою цукру, розводячи його з водою до стану сиропу і додаючи всілякі ароматичні речовини. Цю масу змішували з цим медом — у кращому випадку. А в найгіршому — домішували до меду галун, шкідливі для здоров’я. І все ж з тих пір способи підробки надзвичайно корисного продукту вдосконалилися. Стали застосовувати патоку, сахарозу, крохмаль і багато інші домішки. Так як же відрізнити натуральний мед?

Вам знадобиться

- Вода,
- Чай,
- Молоко,
- Вогонь,
- Тонка паличка.

Інструкція

  1. Мед, що має в своєму складі добавки, мутнувата. Він дає осад, кристалізується або виглядає неприродно білястим (у випадку, якщо недбайливі бджолярі не випускали бджіл для збору нектару, а відгодовували їх цукром).
  2. Справжній мед — дуже запашний, але це не різкий запах. Мед з добавками не має явного аромату.
  3. Справжній мед тягнеться слідом за опущеною в нього тонкою паличкою довгою безперервної ниткою, а коли ця нитка урветься, то вона повністю опуститься і перетвориться на гору, яка незабаром розпливеться по поверхні меду і стане непомітна. Фальшивий мед капає з бризками з палички або занадто густо стікає.
  4. Справжній мед легко розтирається між пальцями і навіть вбирається в шкіру, немов крем. Фальшивий продукт має не такою ніжною консистенцією. Він утворює грудочки — не шматочки воску, що припустимо, а щільні згустки.
  5. При розмішуванні в чаї справжній мед не дає осад, хоча напій при цьому темніє і каламутніє.
  6. Можна додати краплю меду в склянку води. Якщо він справжній, крапля дійде до дна, не розчинившись.
  7. Якщо гаряче молоко при додаванні меду згортається — продукт розбавлений цукровим сиропом.
  8. На вогні (наприклад, в ложці над конфоркою плити) справжній мед не буде горіти синім полум’ям, а стане повільно обвуглюватися.

Зверніть увагу

З часом мед каламутніє, гусне, зацукровується. Це як раз є ознакою високої якості, а не підробки!

Корисні поради

Магазинний мед повинен відповідати ГОСТу. На етикетці має стояти зазначення номера цього ГОСТу. До речі, для оцінки якості використовуються більш сорока показників; відповідно, чим більше їх написано на банці — тим краще.