Як визначити якість меду

Як визначити якість меду

Вибрати хороший мед на ринку або в магазині — справа не з легких. Сортів цього цілющого ласощі в Росії більше 200, і кожен з них по-своєму унікальний. Але головне в такій покупці — це не красива назва сорту. Адже якщо ви купите «неправильний» мед, то не просто втратите гроші, але й можете завдати шкоди здоров’ю. Спочатку перевірте якість продукту.

Вам знадобиться

Літр меду, столова ложка, стакан, коров’яче молоко, кілька крапель йоду, оцту і нашатирю, ваги, аркуш паперу, шматок хліба і дріт з нержавійки.

Інструкція

  1. Як визначити якість меду
    Потримайте мед у роті.

    Краще всього спробувати зразок продукту з дна тари.

    Смак його буде залежати від сорту. Наприклад, липовий мед дуже солодкий, а вересковий і тютюновий злегка гірчать. Повинно почало дерти в горлі. У роті якісний натуральний мед повністю розчиняється! Ніяких частинок мовою залишитися не повинно.

    Карамельний присмак говорить про те, що вже загусло ласощі розтопили. Швидше за все, корисних речовин у ньому майже не збереглося. Специфічний смак солоду буває при додаванні паді (виділення комах і рослин). Якщо ж мед нагадує підсолоджену воду, — це перероблений бджолами цукровий сироп. Капніть такого «цукрового» Медка в підігріте молоко, і воно згорнеться.
  2. Як визначити якість меду
    Вдихніть запах меду.

    Запашний аромат вкаже на натуральність продукту. Запах його залежить, насамперед, від рослини-медоноса. Малиновий мед ніжно пахне квітками малини, буркуновий — ваніллю. А от при бродінні і сильному нагріванні, додаванні патоки і цукру медовий запах зникає.

    Нюх може обдурити: якісний мед з конюшини, іван-чаю, рапсу або білої акації майже не пахне.
  3. Як визначити якість меду
    Огляньте вміст банки.

    Натуральні медові відтінки — від світло-жовтого до темно-коричневого. Штучний мед майже прозорий. До речі, акацієвий сорт теж дуже світлий, а в густому стані біліє.

    Помітили осад — в продукт щось подмешено. Це можуть бути цукор, патока, крохмаль або інші сторонні компоненти. А ось шматочки комах, пилку і трав не обов’язково говорять про якість товару. Недбайливі продавці часто підмішують їх спеціально, «для натуральності».

    Розбігаються бульбашки і піна — ознака бродіння незрілого меду. Його викачали до того, як бджоли закрили соти воском. Корисних речовин у ньому не вистачає, а зайва волога не випарувалася. Натуральний зрілий мед не може заграти, він бактерицидний!
  4. Як визначити якість меду
    Проведіть прості тести.

    Мед штучний або незрілий, якщо:

    • Ви занурили в нього ложку і стали обертати в горизонтальному положенні. Мед не «намотався» і не пішов униз безперервною стрічкою, а закапав і потік. Він одразу злився з вмістом банки, не утворюючи «гірочки».

    • Літр меду (мінус вага тари) важить менше 1, 4 кг.

    • потримали в меду шматок хліба — він намок, а не затвердів.

    • капнули медом на папір, а вона намокла.

    • Мед загус наполовину — верхній шар залишився рідким.

    • Мед простояв довгий час і взагалі не загус.

    Наприкінці жовтня якісний натуральний мед повинен бути «сів», зацукрувався. Правда, акацієвий сорт загусне лише навесні, а вересковий стане схожим на желе.
  5. Як визначити якість меду
    Перевірте мед на вміст домішок.

    У нього подмешени сторонні компоненти, якщо:

    • Столова ложка меду в склянці води повністю розчинилася, з’явилися осад і спливли частинки.

    • Злили воду і капнули на отриманий осад оцтом — виділився вуглекислий газ (подмешен крейда).

    • Крапля йоду — і мед посинів (є крохмаль або пшеничне борошно).

    • Нашатирний спирт обережно капнули на 50%-ний розчин меду, він став темно-жовтим (патока).

    • розпеченим дротом з нержавіючої сталі опустили в мед — налипнули клейка маса.

    Щоб бути остаточно впевненим у покупці, запитуйте у продавця сертифікати якості, у пасічника — ветеринарне свідоцтво і паспорт пасіки.

Зверніть увагу

Ознайомтеся з існуючими сортами! Інакше, замість дорогого і цілющого ласощі, можна купити небувалий мед з фундука, обліпихи, дині або кавуна.

Корисні поради

Краще купити трохи меду на пробу, а потім запастися їм у перевіреного продавця. Хороший товар можна знайти на ярмарках меду, в спеціалізованих магазинах і на пасіках.