Як вживати кокос


 

Плоди кокосової пальми — кокосові горіхи — справжні природні скарби. В кокосі немає нічого, з чого людина не навчився б отримувати чималу користь. М’якоть кокоса і її похідні широко використовуються в кулінарії, косметології та в оздоровчих цілях. З шкаралупи роблять гудзики, гребені та інші вироби народних промислів, а з лушпиння плетуть натуральне волокно.



Вам знадобиться

— штопор;
- Ніж;
- Тепла вода;
- Блендер.

Інструкція

  1. Кокосова вода

    Перш ніж ви почнете обробляти кокос, злийте або відразу ж випийте кокосову воду. Для цього знайдіть у верхній частині кокосового горіха три чорні «вічка» і проткніть їх штопором або будь-яким іншим гострим інструментом. Ви можете тут же вставити в один з отворів трубочку і випити всю рідину. Це не кокосове молоко — це саме кокосова вода і вона, під впливом кисню, дуже швидко починає бродити, тому якщо ви не хочете випити її тут же, вам доведеться злити її і швидко законсервувати, а найкраще заморозити.


  2. Кубики льоду з кокосової води прекрасна добавка до коктейлів. Так як ця рідина багата калієм і кальцієм, то ці кубики можна класти і в напої, призначені для спортсменів. Добре смоктати кокосовий лід тим, кого нудить або хто відчуває дискомфорт у шлунку. Багату електролітами коксову воду лікарі рекомендують людям при сильному зневодненні.
  3. Дерево м’якоть

    Кокосову м’якоть можна їсти без усілякої кулінарної обробки, можна сушити, заморожувати, вилучати з неї коксове молоко, вершки і масло.

  4. Сезон свіжих коксових горіхів — з жовтня по грудень. З молодих зелених плодів можна отримати найсмачнішу м’якоть — схожу за консистенцією на диню, ніжну, з приємним фруктово-горіховим смаком. Таку м’якоть можна їсти ложкою. Але щоб отримати її, як і білу більш тверду м’якоть зрілих горіхів, потрібно розбити кокос на дві частини. Робиться це вже після того, як ви злили всю кокосову воду.
  5. Хтось віддає перевагу обертати кокос рушником і розбивати молотком, хтось нагріває духовку до 200оС і витримує в ній кокос 15-20 хвилин, поки він не почне тріскатися, а потім розширює тріщини гострим ножем. Найскладніший спосіб — розрізати кокосовий горіх навпіл тесаком, як показують у кіно. Якщо ви не професійний каскадер — краще не намагатися.
  6. Кокосову м’якоть витягують з зрілого горіха гострим ножем. Ви можете з’їсти її скибочками сиру, можете зберігати в холодильнику строком до 3-х місяців, можете натерти на тертці і використовувати в коктейлі, каррі, чатні, десерти, додавати в кінці гасіння або смаження м’ясних, рибних і овочевих страв. Також ви можете заморозити її, просто розклавши по зіп-пакетах і розмістивши в морозилці.
  7. Кокосова стружка

    Кокосову стружку можна засушити. Якщо ви хочете використовувати її з тими ж цілями, що й свіжий кокос, то натріть її на дрібній або крупній тертці стружкою або пластівцями, якщо ж ви хочете отримати коксові чіпси, щоб вмочити їх у шоколад або використовувати просто так, як закуску, наріжте кокосову м’якоть широкими смужками.

  8. Додайте подрібнену кокосову м’якоть в один шар на листі, застеленому пекарської папером. Випікайте при температурі 90оС до легкого світло-коричневого кольору.
  9. Кокосове молоко, вершки і масло.

    Кокосове молоко отримують з м’якоті кокоса. Для цього дрібно нарізану м’якоть від одного плоду змішують у блендері з 3 чашками теплої води, а потім віджимають через марлю. Отримана рідина і є кокосове молоко. Воно не зберігається більше 2-3 днів, тому якщо ви не маєте намір використовувати його протягом цього часу, то краще його заморозити. З коксівним молоком готують безліч страв азіатської, індійської та африканської кухні.


  10. Щоб отримати кокосові вершки, вам потрібно додати в два рази менше води і покласти в блендер трохи цукру.
  11. Отримати кокосове масло в домашніх умовах дуже складно, так як його витягують з висушеної кокосової м’якоті — копри — гарячим пресуванням.