Як є устриці

Як є устриці

Устриці (лат. Ostreidae) — двостулкові молюски. Вони живуть здебільшого в теплих морях. Чим солоніша вода, в якій знаходяться устриці, тим швидше вони ростуть, але і м’ясо їх стає жорсткішим.

Вам знадобиться

- Устриці;
- Лід;
- Лимон;
- Спеціальна вилочка;
- Ніж для устриць.

Інструкція

  1. Послідовність дій при поїданні французького делікатесу залежить від того, живими чи подаються устриці або вже розібраними. Якщо устриць подали вже розібраних, тобто раковина у них розкрита, що закриває м’яз підрізала, плівка вилучена, то для їжі вам знадобиться тільки спеціальна вилочка для цієї страви. Якщо ви не сильні у оброблення устриць, то офіціанта можна попросити перед подачею блюда розкрити їх. Але в цьому випадку ви не зможете перевірити свіжість продукту. Будьте уважні, морепродукти лідирують у списку харчових отруєнь.
  2. Класична подача устриць в ресторані — на підносі з льодом. Устриці розкладаються колом, у центр блюда міститься або лимон, розрізаний на 4 частини, або соус. Число устриць зазвичай складає або 12 штук на порцію, або 6.
  3. Устрицю беруть загостреним кінцем до себе. Ніж для оброблення устриць берете в праву руку. Потім потрібно вставити його між стулок і повернути, тоді устриця розкриється. Раковину потрібно тримати за допомогою двох пальців лівої руки — вказівного і великого.
  4. За допомогою ножа потрібно вирізати неїстівну частина устриці і видалити плівку посередині раковини (плівку акуратно відкладіть на край тарілки). Залишилось підрізати устрицю по колу, щоб відокремити її повністю від стулки.
  5. Потім потрібно взяти лимон в праву руку, видавити сік на устрицю в раковину (тримаємо її лівою рукою), потім відкласти лимон, взяти в праву руку вилку для устриці і, підчепивши її, акуратно відправити до рота, запивши соком з раковини.
  6. Другий спосіб — без використання вилки. У цьому випадку можна їсти устрицю відразу з раковини. Але при цьому стежите, щоб сік з устрицею був з’їдений безшумно, без «схлипів».

Зверніть увагу

Якщо устриці в меню подаються в складі готового блюда, тобто їх можна звичайними приладами. Для холодних устриць використовуються десертні прилади, а для гарячих — столові.

Корисні поради

Вино до устриць рекомендується розливати біле сухе або напівсухі мускати.