Як їдять лобстерів

Як їдять лобстерів

Лобстерами узагальнено називають всі різновиди морських раків, найбільш поширеними серед яких вважаються омари і лангусти. Зовні обидва морських мешканця схожі, правда, у лангустів відсутні клішні.

Інструкція

Сьогодні морепродукти вважаються делікатесом, який широко представлений в меню більшості ресторанів. Але не кожен знає, як правильно їдять лобстерів.

Що їдять в лобстера

«Їстівні» частини тіла лобстерів — м’ясо шиї, черевця, колишній, ікра і печінку. Ікру візуально сплутати з іншими нутрощами неможливо. Печінка ж впритул примикає до шиї. Як правило, цей орган досить великий, так що помилитися складно.

Як обробляють лобстерів

Розібратися з лобстером можна, коли вони гарячі або вже трохи охолонули. Обробляють лобстерів в суворій послідовності. Спочатку від тулуба відокремлюються клешні. Наступний етап — панцир, який розкривається з використанням спеціальних щипців. Тушка омара або лангуста зазвичай розрізається вздовж, потім з неї витягуються нутрощі, а сам лобстер поміщається на блюдо і подається до столу.

Як правильно їдять лобстерів

За правилами етикету їдять лобстерів за допомогою спеціальної вилки. З одного боку вона обладнана гачком, за допомогою якого витягується м’ясо з панцира морського раку, з іншого боку передбачена ложечка, який вичерпують сік. Вилку прийнято тримати двома пальцями — великим і вказівним, ближче до середини — тобто, там, де ручка широка і плоска.

М’ясо, вийняте з панцира за допомогою гачка на вилці, попередньо розрізається ножем на дрібні шматочки. Потім — наколюється, мачає в соуси і приправи.

Якщо клешні і лапи не розкриті, зробити це можна спеціальними щипцями. Вони є серед столових приладів, якими сервірований стіл до морепродуктів. Фрагменти панцира допускається притримувати руками. Складати їх слід на окрему тарілку.

У перервах і після закінчення трапези пальці рук необхідно обполоснути в піалі з теплою водою. У ємність в більшості випадку додають лимонні часточки.