Як забити порося

Як забити порося

Якщо ви тільки починаєте займатися розведенням свиней, то незабаром зіткнетеся з необхідністю забою тварин. Слід зазначити, що справа це досить-таки непроста, а тому слід уважно вивчити процедуру забою, перш ніж до неї приступати. Найкраще забивати порося в спеціально обладнаних приміщеннях-бойнях. Але можна проводити цю процедуру і в домашніх умовах, важливо тільки діяти за правилами і підготувати місце.

Вам знадобиться

- Ніж;
- Мотузка;
- Тканинні серветки;
- Таз або відро;
- Паяльна лапма;
- Вода.

Інструкція

  1. Не годуйте порося перед забоєм. Обов’язково витримаєте проміжок часу в 10 — 12 годин. У цей час поросяті не дають їжі, а ось воду можна давати пити у великих кількостях.
  2. Підвісьте порося у вертикальному положенні, і тільки так наносите удар. Способів забою існує декілька: можна перерізати ножем сонні артерії біля основи шиї або ж нанести удар в серце. У першому випадку, туша дуже швидко знекровити. А от у другому випадку рекомендується ножове отвір негайно закрити сухою чистою тканиною, а кров збирати тільки перед тим, як почати розбирання туші. У кожному разі, порося повинен досить довго перебувати в підвішеному стані, щоб кров виходила: адже чим менше її залишиться, тим смачніше буде м’ясо поросяти. До того ж, якщо недостатньо спустити кров, термін зберігання свинини буде набагато менше.
  3. Обпалити щетину або зніміть шкуру з поросяти. Частіше, звичайно ж, виробляють тільки ретельне обпалення шкури. Щетину необхідно обпалити або спеціальним пальником, або ж паяльною лампою, а потім зішкребти верхній шар обгорілий ножем. Потрібно поливати теплою водою і зіскоблювати шкуру до тих пір, поки туша порося не стане чистою. Тільки цей спосіб забезпечує м’якість сала, що виготовляється зі свинячого м’яса.
  4. Обробити тушу. У першу чергу, в грудній порожнині необхідно зібрати кров. При цьому під тушу свині підставляють таз, в який і витікає кров. Потім знекровлену тушу потрібно обтерти серветками з чистої тканини. Усередині тушу не миють — від цього м’ясо поросяти може швидко зіпсуватися. Потім з туші видаляють всі нутрощі, і на цьому процедура вважається завершеною.