Як зацукрувати квіти

Як зацукрувати квіти

Існує безліч способів прикраси солодких страв. Один з найбільш вдалих і красивих — зацукровані квіти. Цей метод дозволяє не тільки зберегти витонченість квітки і листя, додати страві естетичний і ошатний вигляд, але і дозволяє цю красу з’їсти.

Вам знадобиться

- Емальована або порцеляновий велика чашка;
- Пензлик;
- Пергаменту папір, калька або фольга;
- Гуміарабік або яєчний білок;
- Цукор;
- Квіти, які потрібно зацукрувати.

Інструкція

  1. Чашку на чверть наповніть водою, встановіть на гарячій водяній бані і розпустіть 12 грам гуміарабіку, при цьому постійно помішуючи. Довівши його до повного розчинення, зніміть посуд з вогню і дайте розчину охолонути.
  2. Тим часом приготуйте сироп: залийте 100 грам цукру чвертю чашки води, поставте на вогонь, доведіть до температури 80 градусів за Цельсієм і охолодіть.
  3. На обидві сторони пелюстки або аркуша пензликом нанесіть розчин гуміарабіку. Далі цукровий сироп. Потім рівномірно посипте поверхню рослин тонкозернистим цукром, пропущеним попередньо через сито (але не пудрою!). Залиште рослини до висихання на пергаментним папері. Квітки, зацукровані цим способом, можуть зберігатися декілька місяців.
  4. Щоб зацукрувати квіти за допомогою яєчного білка, збийте білок в густу піну і пензликом нанесіть на обидві сторони листя і пелюсток товстим шаром. Після цього посипте рослини цукровим піском, покладіть на фольгу або кальку і поставте в духовку на 2 години на самий тихий вогонь. Рослини, зацукровані таким чином, зберігаються не більше 5 діб, але зате нарядно виглядають.
  5. Готові вироби покрийте тонкою скоринкою з цукру і білка.

Зверніть увагу

Зацукровують тільки неотруйні, не гіркі, нешкідливі рослини. Квітки мають бути розпустилися повністю, проте не дуже великими, щоб було зручно вмістити їх в духовці.

Корисні поради

Незрівнянним смаком відрізняються квітки яблуні, вишні, груші, бузини та білої акації. Дуже красиво виглядають зацукровані фіалки, троянди і квіти цитрусових рослин. Також піддаються зацукровування квітки шипшини, стебла дягелю, естрагон, листя лимонної меліси та інші ароматні трави. Зацукровані рослини використовують для прикраси тортів, тістечок, пудингів, фруктово-ягідних салатів та інших страв.