Як загасити капусту з м’ясом

Як загасити капусту з м'ясом

Капуста, тушкована з м’ясом — дуже збалансоване блюдо. М’ясо є джерелом повноцінних тваринних білків і жирів, а клітковина, яка міститься в капусті і моркви, допомагає м’яса швидше засвоїтися в організмі. Крім безсумнівної користі, це ще й смачно. А загасити капусту з м’ясом не складно, та й процес приготування не забере у вас багато часу.

Вам знадобиться

Свинина — шийка, реберця — 0,5 кг,
Морквина — 1 штука,
Цибулина — 1 штука,
Капуста — вилок на 0,5-0,8 кг,
Томатна паста — 2 столових ложки,
Рослинна олія,
Сіль, перець мелений,
Часник, свіжа зелень.

Інструкція

  1. Дрібно наріжте цибулю, моркву потріть на тертці. М’ясо порізати невеликими шматками. Рослинна олія вилийте на гарячу сковорідку і розігрійте його.
  2. Викладіть в сковорідку свинину і обсмажте кожен шматок з усіх сторін. Якщо м’ясо не поміщається на сковорідку в один шар, то обсмажте його порціями і викладіть в каструлю з товстими стінками. Залийте м’ясо окропом, щоб вода тільки прикривала його, і поставте тушкувати на повільному вогні, злегка присолити і поперчити.
  3. У ту ж сковороду покладіть нарізану цибулю, обсмажте його до золотистого кольору, потім додайте моркву і злегка спассеруйте разом з цибулею. Томатну пасту злегка розведіть водою, якщо вона дуже густа і додайте її в сковорідку, все перемішайте і тушкуйте хвилин 5-7, постійно помішуючи.
  4. Капусту наріжте соломкою, якщо соломка вийшла занадто довга, то розріжте її на 2-3 частини, щоб вона була не більше 4-5 см довжиною.
  5. Викладіть капусту в сковорідку і обсмажити разом з морквою і цибулею. Якщо вона відразу не поміститься в сковороду, то додавайте по частинах, оскільки при обсмажуванні її об’єм сильно зменшується. Посоліть овочі в сковороді, і, коли капуста стане м’якою, перекладіть їх з сковороди в каструлю, де гаситься м’ясо.
  6. Перемішайте вміст каструлі, закрийте кришкою, тушкуйте на повільному вогні хвилин 10-15, потім зніміть каструлю з плити і висипте в неї дрібно порубаний часник і зелень, все перемішайте, закрийте кришкою і відставте, нехай постоїть ще хвилин 10. Після цього тушковану капусту з м’ясом можна розкласти по тарілках і подати на стіл.

Корисні поради

Для цієї страви молоду капусту лічше не використовувати, при гасінні вона ставати дуже м’якою і позбавленою смаку.