Як загасити капусту

Як загасити капусту

Капуста білокачанна містить у своєму складі велику кількість вітаміну С. Капуста використовується для приготування різноманітних страв. При гасінні, особливо квашеної капусти, вітаміну С в готовій страві достатньо для підтримки організму в зимові та весняні місяці, коли нападають застуди, а імунітет вимагає додаткового підживлення.

Вам знадобиться

- Квашена капуста
- Свіжа капуста
- М’якоть свинини і яловичини без кісточки
- Ковбаса твердого копчення
- Сосиски
- Запашний перець
- Червоний гострий перець
- Кислі яблука
- Ріпчаста цибуля
- Каструля з товстим дном

Інструкція

  1. Промийте свинину і яловичину, видаліть плівки. Обсушите паперовим рушником і обваляйте в спеціях і солі. Швидко обсмажте на розігрітій сковороді, щоб утворилася скоринка. Шматки м’яса, жир і сік зі сковороди перекладіть в каструлю з товстим дном, додайте трохи окропу і поставте на повільний вогонь. Закрийте кришкою і тушкуйте до м’якості. При необхідності додавайте воду, щоб м’ясо не пригоріло.
  2. Видаліть пошкоджені верхні листки у свіжої капусти. Розріжте качан на чотири частини і видаліть качан. Нашаткуйте капусту тонкими довгими смужками, покладіть в друшляк і обшпарте окропом.

    Квашену капусту порубати великими шматочками.

    Покладіть свіжу і квашену капусту в каструлю, залийте невеликою кількістю води. Додайте м’ясні соки, які залишилися після гасіння м’яса. Варіть капусту 45 хвилин.
  3. Наріжте м’ясо і сосиски великими шматками. Ковбасу твердого копчення наріжте кубиками або тонкими кругляшки.

    Видаліть у яблук насіння і порізати шматочками.

    Чорнослив без кісточок поріжте вузькими смужками.
  4. Відваріть трохи сушених грибів в малій кількості води. Грибний бульйон перелийте до капусти, а гриби подрібніть в локшину.

    Обсмажте цибулю на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
  5. Покладіть до вареної капусті яблука, гриби, готові м’ясні продукти, обсмажену цибулю і чорнослив. Додайте запашний і гострий перець, сіль за смаком. Підлийте червоного сухого вина або трохи томатної пасти.

    Гасіть ще три години, до темно-коричневого кольору.

Зверніть увагу

Коли тушкуйте капусту, то не забувайте її перемішувати, щоб капуста не підгоріла.

Корисні поради

Гасити можна тільки квашену або тільки свіжу капусту. Як вам більше подобається.

Чим довше тушкується капуста, тим вона смачніше. Справжній бігос готують 3 дні, кожен день гасять протягом кількох годин.