Як загортати роли

Як загортати роли

Роли — це одне з страв японської кухні. Вони готуються з риби, морепродуктів, рису, овочів, сиру та інших продуктів. Схожі роли на нарізаний рулет, загорнутий зовні в лист водоростей норі. Іноді їх загортають водоростями всередину — вони називаються урамакі.

Інструкція

  1. Будуть потрібні лист водоростей норі, невеликий огірок, авокадо, 200 г суші-рису, 100 г філе лосося слабосоленого, 60 г сиру Філадельфія, васабі. Продукти підготувати такий спосіб. Рис для ролів залити холодною водою на 30 хвилин, потім довести до кипіння, знизити температуру плити і на малому вогні довести до готовності. Огірок вимити й нарізати смужками, авокадо звільнити від кісточки, зняти шкірку і розділити на невеликі шматочки.
  2. Тепер на столі розстеляється спеціальна бамбукова циновка для ролів (макісу) і закривається харчовою плівкою. Зверху потрібно покласти лист водоростей норі так, щоб блискуча сторона виявилася внизу. Руки змочити підкисленою лимоном водою і викласти рис, розподіливши його так, щоб з краю залишилося небагато місця. Перевернути водорості рисом донизу і продовжити укладати начинку.
  3. У середині норі нанести трохи васабі, намазати поверхню сиром Філадельфія, рівномірно вздовж ролу розкласти авокадо з огірком. Вся начинка повинна лежати рівним шаром. Тепер починається найвідповідальніший момент, від якого залежить вид ролу. Скрутити рогожу, рівномірно пропрасувати пальцями по всій довжині, щоб начинка прийняла форму бруска. Поправити нерівний видавилися край. Далі рогожу розгорнути і видалити харчову плівку.
  4. Перемістити рисовий брусок на середину. Зверху обернути тонкими скибочками підсоленого лосося так, щоб закрилися боки ролу. Загорнути рогожу знову, злегка притиснути і розгорнути. Викласти рол на дошку. Змочити ніж в підкисленою воді і нарізати на 6 або 8 однакових порцій.