Як загортати суші

Як загортати суші

В останні роки японська кухня міцно увійшла в наше життя. Центральні вулиці повні японських ресторанів, суші можна замовити з доставкою додому або в офіс, а деякі умільці навчилися робити роли самостійно. Це досить просто, основна складність полягає в тому, як загорнути рол так, щоб надалі він не розсипався, і його було зручно брати паличками і вмочати в соус.

Вам знадобиться

- Макісу
- Норі
- Рис
- Оцет
- Начинка.

Інструкція

  1. Кручені суші називаються ролами, і частіше всього будинку готують саме їх. Після того, як ви приготували всі інгредієнти: нарізали на тонкі смужки рибу, огірок, авокадо, сир, зварили і остудили спеціальний рис для суші (звичайний рис сюди не підійде), можна приступати до завершального етапу — закручування ролів.
  2. Для формування ролів вам знадобиться спеціальний бамбуковий килимок — макісу. На нього кладеться лист водорості норі. Для початку визначитеся, які суші ви будете готувати: товсті або тонкі. У тонких роллах присутній один — два компоненти, і діаметр їх близько 2,5 см. Товсті роли містять до п’яти компонентів, і діаметр їх може досягати 5 см. Якщо ви готуєте тонкі роли — зігніть лист норі навпіл і розріжте його. Товсті роли готуються на цілому аркуші.
  3. Змочіть руки в оцті і рівномірно розподіліть рис по водорості тонким шаром. Якщо вам буде зручно, можете допомагати собі ложкою.
  4. Вгорі залиште вільними 2 см. При бажанні можете змастити рис японським майонезом (не замінюйте його вітчизняною продукцією — наш майонез занадто гострий).
  5. Відступите від нижнього краю 1,5 — 2 см і починайте викладати начинку. Не можна класти компоненти начинки один на інший, розташуєте всі смужками, рухаючись до центру водорості.
  6. Утримуючи інгредієнти, підніміть край килимка і акуратно рухайте його вперед, поки він не торкнеться іншого краю. Потім загніть край наверх і докотився вперед рол. Тепер стисніть вийшов рулет бамбуковим килимком, притримуючи пальцями з торців, щоб не випав рис. Відкладіть в сторону і приступайте до виготовлення наступного.
  7. Після того, як ви зробили необхідну вам кількість рулетів, змочіть кінчик ножа в оцтової кислоти. Підніміть ніж кінцем вгору, щоб оцет стек за ножа і рівномірно змочив його. Тепер заготівлю ролів можна розрізати. Покладіть її «швом» донизу, розріжте навпіл, а потім кожну частину ще на три. Тепер ваші роли готові.