Сметана — споконвічно російська страва, багате кальцієм, вітамінами А, В, Е, лецитином, а також молочнокислими бактеріями, які покращують роботу кишечника. Сметана, приготована в домашніх умовах, пишна і повітряна. А ось магазинні її варіанти далеко не завжди схожі на оригінал.
Вам знадобиться
лимон, просіяне борошно підсушена
Інструкція
- Ви придбали сметану в магазині, але вона виявилася зовсім не густий, а рідкою, як млинцеве тісто? Часто під кришкою знаходиться продукт зовсім не тієї консистенції, яка відповідає відсотку жирності, вказаній на упаковці. Рідка сметана найбільше засмучує господинь, яким доводиться придумувати різні способи її загусання або знову бігти в магазин.
- Щоб не потрапити в халепу, постарайтеся ще біля прилавка «розпізнати» якісний продукт. Виробники часто додають в сметану різні загусники у вигляді сухого молока або рослинних жирів. Справжня сметана повинна складатися виключно з двох компонентів — вершків і закваски. А термін придатності такого продукту становить 5-7 днів.
- Для перевірки сметану на наявність штучних загустителей, розведіть чайну ложку продукту в гарячій воді. Добре перемішайте. Якісна сметана повністю розчиниться у воді, а продукт, виготовлений із застосуванням різних хімічних добавок, утворює на поверхні невеликі білі грудочки.
- Якщо ви хочете зробити сметану гущі в домашніх умовах, краще не покладатися на магазинні загусники. У них може міститися сухе молоко або модифікований крохмаль з додаванням цукрової пудри. До речі, господині для додання належної густоти сметани або вершків часто самі використовують крохмаль, розведений у воді. А це може спричинити проблеми з травленням, адже крохмаль підвищує рівень інсуліну.
- Замість нього для загустіння сметани будинку використовуйте просіяне підсушену муку. Її кількість залежить від того, якої консистенції сметани ви хочете добитися. Додавайте борошно в сметану по половині чайної ложки і добре змішуйте, поки продукт не загусне. Ще один спосіб зробити сметану густий — додати кілька крапель свіжого лимонного соку. Через п’ять хвилин продукт загусне і буде повністю готовий до вживання.
