Кукурудза — смачний і корисний овоч. Вона гарна в свіжому і консервованому вигляді. Цікаво, що законсервована качанами кукурудза вважається корисніше свіжою. Але кукурудза, законсервована зернами, теж дуже смачна і корисна.
Вам знадобиться
Вода, кукурудзяні качани, банки скляні, сіль, велика каструля, друшляк, закаточна машинка, кришки.
Інструкція
Візьміть молоді, свіжі качани кукурудзи цукрових сортів, очистіть від листя і мітелок. Трохи поваріть в киплячій воді. потім вийміть і почекайте, поки вони охолонуть. Закладіть качани в банки. Залийте розсолом, що складається з киплячої води з сіллю — на 1 літр треба 20 гр. Банки закрийте і стерилізують 1-2 години в каструлі з водою, після цього засукайте.
Відокремте від качанів кукурудзи зерна, бланшируйте в киплячій воді 2-3 хвилини. Потім вийміть і промийте холодною кип’яченою водою. Простерилизуйте банки, закладіть в них кукурудзяні зерна так, щоб було заповнено 2 / 3 від кожної банки. Приготуйте заливку: у киплячу воду (1 літр) додайте 1 столову ложку солі і 3 чайних ложки цукру. Залийте банки з кукурудзою цієї заливкою. Закрийте і поставте в каструлю з водою, стерилізують 3-4 години, потім закатати.
Можна спробувати закатати кукурудзу так. Як це робиться в промисловості. Для цього відокремте від качанів зерна, пробланшуйте їх 3-4 хвилини у воді при температурі 95 градусів, щоб не помутнів розчин, охолодіть водою. Потім закладіть в банки, заповнивши їх на 60% і залийте розчином для консервування. Він повинен складатися з води і солі (на 1 літр — 1 столова ложка) і бути гарячим — не менше 80 градусів. Банки засукайте і стерилізують з каструлі із солоною водою 3-4 години. Потім охолодіть і знову простерилизуйте.
