Як законсервувати овочеве асорті

Як законсервувати овочеве асорті

Консервування дозволяє зберігати продукти протягом 2-3 років, тому це один з найпоширеніших способів заготівлі овочів і фруктів. Консервовані овочі можна використовувати у приготуванні різних страв або вживати як самостійної закуски.

Вам знадобиться

Для овочевого асорті «Город» (на 1 трилітрову банку):
- 1 невеликий кабачок;
- 1 / 2 патисони;
- 3 — 5 огірків;
- 3 — 5 помідорів;
- 1 великий болгаскій перець;
- 100 г цвітної капусти;
- 1 / 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 4 часточки часнику;
- 0,5 склянки 5%-ного оцту;
- 4 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки солі;
- 3 бутончіка гвоздики;
- 2 лаврових листа;
- 2 парасольки кропу;
- 10 горошин чорного перцю.

Інструкція

  1. Овочеве асорті «Город».

    Вимийте всі овочі. Кабачок очистіть від шкірки і наріжте кружечками. Половину патисони поріжте часточками. Очистіть болгарський перець від насіння і розріжте на 4 частини вздовж стручка. Морква поріжте гуртками. Цибулину поділіть на 4 частини. Часник почистіть. Огірки та помідори вибирайте для консервування невеликого розміру. Цвітну капусту розберіть на суцвіття.
  2. Складіть на дно стерилізованою банки спеції — перець горошком, лавровий лист, бутони гвоздики, парасольки кропу. Покладіть підготовлені овочі так, щоб банка була повністю заповнена до верху. Всипте цукор і сіль. Влийте половину склянки оцту. Залийте овочі кип’яченою водою.
  3. Поставте банки у велику каструлю з киплячою водою і залиште на водяній бані на 15 хвилин. Закрутіть банки кришками, переверніть вверх дном до повного охолодження і приберіть в темне місце.
  4. Салат «Овочеве асорті».

    Промийте всі овочі і обсушіть їх. У солодкого болгарського перцю видаліть серцевину з насінням. Наріжте стручки шматочками. Буряк очистіть і поріжте тонкою соломкою. На помідорах зробіть невеликі надрізи. Опустіть плоди в окріп на хвилину, а потім облийте холодною водою. Очистіть помідори від шкірки і подрібніть в пюре блендером або протріть через сито.
  5. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Очистіть часник і цибулю. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, часник дрібно порубати. Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте цибулю протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Всипте часник і тримайте на вогні ще пару хвилин.
  6. Змішайте порізані овочі та помідорне пюре. Залийте суміш залишилися рослинним маслом. Додайте цукор, сіль і оцтову есенцію. Поставте салат на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні близько півгодини.
  7. Розлийте ще гаряче овочеве асорті по стерилізованим банках і щільно закрийте кришками. Зберігайте салат в прохолодному місці.

Джерела