Як закривати огірки

Як закривати огірки

Існує багато рецептів консервування огірків — у кожної господині він свій, звичний. Однак завжди хочеться спробувати зробити щось новеньке, щоб здивувати своїх близьких і урізноманітнити стіл. Один з таких рецептів — це мариновані огірки з червоною смородиною.

Вам знадобиться

- 2 кг огірків,
- 75 г солі,
- 1,5 л води,
- 100 г червоної смородини,
- Спеції і трави за смаком.

Інструкція

  1. Ретельно вимийте гарячою водою з содою скляні банки, в яких будете закривати огірки. Простерилизуйте їх кип’ятінням протягом 20 хвилин у воді (можна стерилізувати на пару). Металеві кришки прокип’ятіть протягом 20 хв. Треба стежити, щоб при кип’ятінні банки і кришки були повністю занурені у воду.
  2. Підготуйте пряні трави і спеції для закладки в банки. Ретельно вимийте парасольки кропу, листя смородини, хрону. Почистіть і поріжте на шматочки часник. Підготуйте необхідну кількість солі. Вимийте смородину, очистіть ягоди від плодоніжок.
  3. Вимийте свіжозрізані зелені огірки і замочіть у воді з льодом на одну-дві години, щоб з них вийшло повітря. Потім обдайте плоди окропом і вертикально укладете в підготовлені банки, перекладаючи їх прянощами.
  4. Залийте гарячу воду з чайника в банки з огірками. Закрийте стерильною кришкою і залиште на п’ять хвилин. Злийте воду з банок в каструльку, додайте туди сіль і поставте кип’ятитися. Кришку заново простерилизуйте. Додайте в банки ягоди смородини. Залийте киплячий розсіл в банки, намагаючись не чіпати країв банки каструлею, закрийте кришкою на 5 хв. Заново злийте і прокип’ятіть розсіл і залийте його в банки. Щільно закрийте кришки, переверніть догори дном, переконайтеся, що з під кришок не тече вода, укутайте банки і залиште їх до повного охолодження.

Зверніть увагу

Якщо немає можливості замочити огірки у воді з льодом, то краще їх консервувати відразу, так як в від замочування у воді кімнатної температури огірки дрябнуть.

Замість смородини можна закладати в банки ягоди малини.

Корисні поради

Трави для заготовок можна брати будь-які за смаком.

Джерела