Російський ринок громадського харчування продовжує розвиватися. Нові заклади відкриваються, конкуренція зростає, а кількість клієнтів на один заклад, відповідно, зменшується. Щоб не прогоріти — потрібно шукати способи залучення клієнтів в ресторан.
Інструкція
- Підвищення культури та рівня обслуговування.
Навіть якщо страви в закладі дивовижні, враження від них може зіпсувати неякісний сервіс.
Одним з варіантів вирішення даної проблеми є набір офіціантів, які мають великий досвід роботи і гарні рекомендації. Для вирішення цього завдання можна скористатися послугами кадрових агентств. Також можна найняти фахівця і провести тренінг для підвищення рівня обслуговування. У великих ресторанах і ресторанних мережах цим зазвичай займається спеціальний відділ фірми. - Мотивація персоналу.
Не потрібно забувати про робочий персонал ресторану. При правильній мотивації зростання прибутку не змусить себе довго чекати. Варто подумати про введення системи штрафів і заохочень. - Оформлення залу.
Оформлення залу залежить від цільової аудиторії, на яку розраховано заклад. Наприклад класичний інтер’єр і дорогі меблі елітного ресторану буде не по кишені і не затребувана з спорт-барі.
Також можливостям цільової аудиторії мають відповідати меню і ціни. Адже бюджет, мета візиту і звички у футбольного фаната і відвідувача елітного кафе різні. - Яскравий зовнішній вигляд ресторану.
Зовнішній вигляд закладу повинен відповідати його внутрішньому змісту. Вивіска та сама будівля повинні бути помітними. Інакше відвідувач просто не помітить його і пройде мимо. - Впровадження програми лояльності.
У програму лояльності входить комплекс маркетингових інструментів просування товару. Це різні акції, невеликі подарунки, конкурси та вікторини. Клієнтів завжди приваблює щось «безкоштовне». Придумайте якусь акцію. Наприклад: «Кожен другий коктейль безкоштовно» або «У середу дівчатам десерт безкоштовно». - Установка Wi-Fi.
Ресторани та кафе активно користуються таким способом залучення клієнтів. Багатьом клієнтам важливо, щоб вони змогли не тільки смачно поїсти, але й безкоштовно зайти в мережу інтернет. Встановіть у закладі так звану «точку доступу». Навколо неї утворюється зона Wi-Fi радіусом близько 50-100м.
