Як залучити відвідувача в ресторан

Як залучити відвідувача в ресторан

Російський ринок громадського харчування продовжує розвиватися. Нові заклади відкриваються, конкуренція зростає, а кількість клієнтів на один заклад, відповідно, зменшується. Щоб не прогоріти — потрібно шукати способи залучення клієнтів в ресторан.

Інструкція

  1. Підвищення культури та рівня обслуговування.

    Навіть якщо страви в закладі дивовижні, враження від них може зіпсувати неякісний сервіс.

    Одним з варіантів вирішення даної проблеми є набір офіціантів, які мають великий досвід роботи і гарні рекомендації. Для вирішення цього завдання можна скористатися послугами кадрових агентств. Також можна найняти фахівця і провести тренінг для підвищення рівня обслуговування. У великих ресторанах і ресторанних мережах цим зазвичай займається спеціальний відділ фірми.
  2. Мотивація персоналу.

    Не потрібно забувати про робочий персонал ресторану. При правильній мотивації зростання прибутку не змусить себе довго чекати. Варто подумати про введення системи штрафів і заохочень.
  3. Оформлення залу.

    Оформлення залу залежить від цільової аудиторії, на яку розраховано заклад. Наприклад класичний інтер’єр і дорогі меблі елітного ресторану буде не по кишені і не затребувана з спорт-барі.

    Також можливостям цільової аудиторії мають відповідати меню і ціни. Адже бюджет, мета візиту і звички у футбольного фаната і відвідувача елітного кафе різні.
  4. Яскравий зовнішній вигляд ресторану.

    Зовнішній вигляд закладу повинен відповідати його внутрішньому змісту. Вивіска та сама будівля повинні бути помітними. Інакше відвідувач просто не помітить його і пройде мимо.
  5. Впровадження програми лояльності.

    У програму лояльності входить комплекс маркетингових інструментів просування товару. Це різні акції, невеликі подарунки, конкурси та вікторини. Клієнтів завжди приваблює щось «безкоштовне». Придумайте якусь акцію. Наприклад: «Кожен другий коктейль безкоштовно» або «У середу дівчатам десерт безкоштовно».
  6. Установка Wi-Fi.

    Ресторани та кафе активно користуються таким способом залучення клієнтів. Багатьом клієнтам важливо, щоб вони змогли не тільки смачно поїсти, але й безкоштовно зайти в мережу інтернет. Встановіть у закладі так звану «точку доступу». Навколо неї утворюється зона Wi-Fi радіусом близько 50-100м.