Як замаринувати горбушу

Як замаринувати горбушу

Горбуша це виключно російська назва цієї корисної риби. В іншому світі її найчастіше називають рожевим лососем (pink salmon). Тому, якщо у вас є фамільний рецепт маринування лосося, він цілком підійде і для горбуші. Якщо ж ви ще жодного разу не маринували цю жирну, але корисну рибу, спробуйте зробити це в японському стилі або по-європейськи з хересом або в червоному вині.

Вам знадобиться

Маринована горбуша в японському стилі
- 200 г філе горбуші
- 2 столових ложки рубаного зеленого лука
- 2 столові ложки Мирина
 - 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 ½ столова ложка подрібненого свіжого імбиру
- 2 столові ложки рисового оцту
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 1 чайна ложка пасти тахині

Інструкція

  1. Маринована горбуша в японському стилі

    У скляну або металеву чашу помістіть соєвий соус, мірін, рисовий оцет, зелений лук, часник та імбир. Акуратно збийте все віночком. Додайте чайну ложку кунжутною пасти тахині, вона ж Тхінь. Ще раз вимісіть маринад. Він повинен вийде однорідним.

    Дістаньте щільний зіп-пакет і покладіть туди філе горбуші. Залийте маринадом. Ретельно видалите з пакету все повітря. Закрийте його. Потрясіть пакет взад і вперед, щоб маринад обволікав весь шматок риби. Маринуйте рибу в холодильнику від півгодини до години. Таку горбушу перед вживанням краще підсмажити на грилі. Є її просто маринованої можна тільки в тому випадку, якщо ви абсолютно впевнені в її свіжості.
  2. Маринована горбуша в гірчичному соусі

    Змішайте сіль, цукор, херес і перець і натріть цією сумішшю філе горбуші з боку м’яса. Покладіть шматки один на одного, шкірою назовні. Оберніть у фольгу і помістіть на лист. Покладіть на рибу вантаж. Маринуйте рибу в холодильнику протягом 2-3 днів. Перевертайте горбушу два рази на день. Коли риба буде готова, видаліть маринад, зніміть з горбуші шкіри і наріжте її. Всі інгредієнти для соусу змішайте в блендері. Можете додати трохи свіжого нарізаного кропу. Подавайте рибу разом із соусом.
  3. Маринована горбуша в червоному вині

    Червоне вино підходить для маринування риби так само добре, як і для м’яса. Цей маринад можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику не більше тижня. Візьміть каструлю налийте в неї вино і покладіть в нього цибуля, часник, прянощі. Поставте каструлю на середній вогонь, дочекайтеся поки вино завирує, але не закипить, і зніміть з вогню. Промийте та висушіть філе. Помістіть його в глибоку скляний посуд. Ідеально підійде скляна форма для запікання. Залийте рибу маринадом. Накрийте плівкою, охолодіть і приберіть в холодильник на термін від 20 хвилин до 24 годин. Готуйте мариновану горбушу відповідно до ваших переваг.