Власноруч замаринований імбир може бути набагато смачніше, ніж будь-який з випробуваних вами раніше. І, що важливо, маринування імбиру здається заняттям складним і витратним тільки тим, хто жодного разу цього не робив. Для тих же, хто спробував хоч раз, замаринувати імбир не складніше, ніж приготувати бутерброд.
Вам знадобиться
Свіжий імбир — 0,5 кг
5 літрів води
2 склянки рисового оцту
1 столова ложка солі
3 / 4 склянки цукру
Інструкція
- Ретельно вибирайте корінь, якому належить стати маринованим імбиром. Він повинен бути з тонкою шкіркою, гладкий і твердий. Лежані м’які коріння імбиру практично неможливо ні добре очистити, ні правильно нарізати.
- Очистіть імбир. У молодого корінця шкірка зрізається, як у ранній картоплі, досить просто пошкребти.
- Найскладніше в маринуванні імбиру це правильно його нарізати. Важливо, щоб шматочки кореня були якомога тонше. Імбир ріжуть трохи навскоси, щоб його «пелюстки» були довші. Спробуйте зробити це за допомогою кухонного комбайна, терки-мандоліни або ножа для чищення овочів.
- Покладіть нарізаний імбир в глибоку керамічну миску, посипте сіллю і тут же залийте окропом.
- Через п’ять хвилин отлейте трохи води в миску і розмішайте з рисовим оцтом і цукром.
- Злийте з імбиру всю воду, що залишилася і додайте ту, до якої наточити оцет і цукор.
- Приберіть імбир в скляну банку і поставте маринуватися у холодильник. Через добу його вже можна їсти.
- Це базовий маринад. Ви можете спробувати додавати до нього гвоздику, тайський перець, часник.
Корисні поради
Імбир набуває рожевого відтінку з часом. Якщо ви хочете отримати його відразу ж, додайте в маринад трохи бурякового соку.
Маринований імбир так само називають гару або шога.
