Як замаринувати куряче філе

Куряче філе — основа багатьох смачних страв. Отримати його можна, зрізавши м’ясо з стегенець або грудки птиці. Приготуйте з філе шашлик, м’ясні палички або ніжні котлетки. Для кожного з цих варіантів приготування курячого філе існує свій варіант маринаду.

Вам знадобиться

Маринад для шашлика:
- 1 кг курячого філе;
- 1 цибулина;
- Сік 0,5 лимона;
- 3 зубчики часнику;
- 0,5 чайної ложки меленого червоного перцю;
- 2 столові ложки кмину;
- 1 чайна ложка меленої паприки;
- 2 столові ложки коріандру;
- 1 чайна ложка майорану;
- Сіль
або
- 0,5 л світлого пива;
- 1 столова ложка солі;
- 3 зубчики часнику;
- 1 столова ложка кмину.
Для м’ясних паличок:
- Кукурудзяний крохмаль;
- Соєвий соус;
- Цукор;
- Яйце;
- Мигдаль;
- Куряче філе.
Для котлет:
- 400 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 2-3 яйця;
- 4 столові ложки борошна;
- Сіль.

Інструкція

1. Очистіть 1 цибулину і 3 зубчики часнику. Цибулину наріжте півкільцями, часник — тонкими пластинками. Додайте сік 0,5 лимона, 0,5 чайної ложки меленого червоного перцю, 2 столові ложки кмину, 1 чайну ложку меленої паприки, 2 столові ложки коріандру, 1 чайну ложку майорану. Все перемішайте і злегка посоліть.
2. 1 кг курячого філе помийте і наріжте на порційні шматочки. Покладіть їх у посуд з маринадом і перемішайте. Залиште філе для маринування на 2-3 години в холодному місці, потім підсмажте шашлик.
3. Приготувати маринад для шашлику з курячого філе можна на основі пива. 0,5 л світлого пива змішайте з 1 столовою ложкою солі і 1 столовою ложкою кмину. Додайте 3 зубчики дрібно порізаного часнику. Порційні шматочки курячого філе покладіть в маринад і залиште в теплому місці на 2 години, після цього підсмажте на вугіллі або в духовці.
4. Для приготування м’ясних паличок наріжте куряче філе на смужки шириною 2 см. Приготуйте маринад. Змішайте в довільних пропорціях кукурудзяний крохмаль, цукор і соєвий соус. Покладіть шматочки філе в маринад, перемішайте і залиште на 1 годину.
5. Збийте яйце до отримання однорідної маси. На окремій тарілці змішайте крохмаль і подрібнений мигдаль. Промаринуватися шматочки курячого філе умочіть спочатку в збите яйце, потім в крохмально-мигдалеву суміш. Обсмажте їх у фритюрі до рум’яної скоринки. Викладіть м’ясні палички на паперовий рушник, щоб видалити залишки олії і подавайте їх до столу.
6. Для приготування котлеток дрібно наріжте 400 г курячого філе. 1 цибулину очистіть і поріжте так само дрібно, як м’ясо. Перемішайте філе і цибулю. Додайте 2 яйця і 4 столові ложки борошна. Все змішайте до отримання однорідної маси. Посоліть її. Залиште філе для маринування на 3-4 години. Після цього на сковороду з розігрітим рослинним маслом викладайте котлетну масу столовою ложкою. Смажте котлети з двох боків до золотистої скоринки. Подавайте їх до столу з гарніром за своїм смаком.
   
   Приємного апетиту!