Як замаринувати курячі грудки

Як замаринувати курячі грудки

Виявляється з такого продукту як курячі грудки можна приготувати оригінальне і смачне блюдо румунської кухні. Пасторома — радість гурмана, вона хороша в якості другої страви, холодної закуски, підходить для бутербродів. Для того щоб приготувати справжню пастором, потрібно як слід промаринували і просолитися курячі грудки, щоб вони наситилися спеціями.

Вам знадобиться

- 2 курячі грудки.
Для розсолу:
- Вода 3 ст;
- Сіль 2 ст.л.;
- Лавровий лист 2 шт.
Для маринаду:
- Мед 2 ст.л.;
- Олія.;
- Соєвий соус 1 ст.л.;
- Часник 2 зубчики;
- Перець чорний мелений 1 ч.л.;
- Паприка 1 ст.л.

Інструкція

  1. Приготуйте філейну частину курки — грудку. Беріть м’якоть без кісток. Обмийте під водою, щоб очистити її від дрібних кісточок і прилиплих частинок. Для початку потрібно замаринувати курячу грудку в солоній холодній воді з додаванням лаврового листа. Сіль береться з розрахунку 1 ст.л. без гірки на 1.5 ст. води. Куряча грудка закладається в соляний розчин на 2 години. Вода повинна повністю покривати курочку.
  2. Тим часом приготуйте маринад. Маринад повинен бути гострим. Часник входить до складу будь-якого рецепту пастороми, а також рослинна олія. Додайте до цього складу перець чорний, паприку, 2 ст.л меду, 1 ст.л. соєвого соусу. Все ретельно перемішайте. Часник має бути дрібно порубаним. Вийде паста для натирання курячої грудки.
  3. Вийміть курячу грудку з води. Викладіть на паперові рушники для обсихання. Потримайте хвилин 5. При необхідності замініть рушники на сухі. З приготовленої для маринування грудки не повинна стікати вода.
  4. Обмажте гарненько шматочки курки вийшла пастою. Складіть в миску і поставте для просочення в холодильник на 2 години, можна на ніч.
  5. Дістаньте курячі грудки. Викладіть їх у форму, попередньо застеливши дно фольгою. Блюдо повинне вийти зі скоринкою, тому ставте в духовку, розігріту до 180 градусів.
  6. Випікайте пастором 15-20 хвилин. Коли вона буде майже готова, дістаньте її з духовки і полийте соком, що утворився, поставте в духовку ще на 10 хвилин. Так на шматочках курки утворюється солодкувата глазур, яка прикрасить вийшло блюдо і додасть пастороме особливий пікантний смак.

Корисні поради

Приготовлену для запікання пасторму можна скрутити в рулетик, перев’язавши ниткою, щоб не розсипалася. Після того як блюдо буде готове, нитки зніміть. Вийде гарна ковбаска.