Як замаринувати м’ясо для шашлику

Як замаринувати м'ясо для шашлику

Запах шашликів викликає бажання впитися зубами в ніжний шматок м’яса і, обпалюючись гарячим соком, вдихати аромат деревного диму. Смак м’яса залежить від того, як воно було замаринувати. М’ясо для шашлику потрібно брати тільки свіже, щоб шашлик не вийшов сухим і жорстким.

Вам знадобиться

М’якоть свинини, цибуля, томатна паста, кефір, мінеральна вода, аджика, червоне і біле сухе вино, коріандр (кінза), петрушка, сіль, червоний і чорний перець, каструля.

Інструкція

  1. М’якоть свинини наріжте великими шматочками поперек волокон так, щоб зручно було нанизувати м’ясо на шампур. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Підготуйте ємність, у якій будете замочувати шашлик.
  2. Наріжте цибулю кільцями. Покладіть в каструлю пошарово м’ясо і кільця цибулі, зверху повинен бути цибулю. Приготуйте маринад. Змішайте сухе червоне вино з солодкою томатною пастою, додайте коріандр, червоний гострий перець, чорний перець і сіль. Залийте м’ясо для шашлику маринадом і поставте в холодній місце на дві години. Через дві години дістаньте каструлю і перемішайте м’ясо в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
  3. Пропустіть через м’ясорубку ріпчасту цибулю. Викладіть шарами м’ясо і подрібнену цибулю. Шари заливайте аджикою, змішаної з рослинним маслом. Дайте постояти в холоді протягом години. Перемішайте шари і дайте м’ясу ще постояти, замаринувати.
  4. Поріжте цибулю великими кільцями. Лука має бути трохи менше, ніж м’яса. Покладіть в ємність шар м’яса, шар цибулі і багато зелені, яку порвіть руками, трохи солі. Таким чином, прошаруй все м’ясо, верхній шар повинен бути цибульним. Залийте білим сухим вином і поставте в холодне місце маринуватися. За 1 годину до нанизування м’яса на шампури, додайте ще солі і перемішайте м’ясо в маринаді.
  5. Прошаруй в каструлі м’ясо, дрібно нарізану цибулю і кинзу. Залийте томатним соком з сіллю, поставте маринуватися.
  6. Покладіть в каструлю шар м’яса і шар цибулі, посоліть, додайте пекучого червоного перцю. Викладіть помідори, нарізані кільцями, і полийте лимонним соком або винним оцтом. Чергуйте шари, поки не закінчиться м’ясо.

Зверніть увагу

Коли у вас мало часу, то м’ясо можна перемішати з цибулею, додати спеції і залити кефіром на 3 години. Кефір сильно розм’якшує м’ясо, не перетримаєте, щоб м’ясо не розповзалося на шампурі.

Корисні поради

Замаринуйте м’ясо в мінеральній воді. М’ясо з цибулею укладіть шарами, додайте спеції, залийте мінералкою.