Як замаринувати рибу

Як замаринувати рибу

Маринована риба є чудовою закускою. Неповторний оригінальний смак і ніжну консистенцію їй додає обробка оцтом, який змінює структуру тканин і робить їх схожими на варені. Додавання прянощів ароматизує і покращує блюдо. Маринувати рибу прісноводних видів таким методом не бажано, тому що залишається загроза зараження описторхозом.

Вам знадобиться

риба, оцет, прянощі, вода, цукор, сіль, перець

Інструкція

  1. Маринад для риби готується з води, оцту, солі, цукру і прянощів. На 1 кг риби потрібно 200 г маринаду. Використовувати можна тільки нержавіючу або емальований посуд, так як оцет швидко вступає в реакцію з металом і утворює шкідливі сполуки.
  2. Нагріти в каструлі 1 л води. Взяти марлю, скласти її в два шари, якщо марля дуже рідкісна — в три шари. Помістити на неї прянощі: гвоздику, корицю, духмяний перець горошком, коріандр. Прянощі для маринаду брати виходячи зі смакових уподобань.
  3. Зав’язати марлю і опустити у воду, додати 10-15 г цукру, 10 г солі, мелений чорний перець і 20 г 6% оцту. Кип’ятити маринад півгодини, після чого остудити і вийняти марлю з прянощами.
  4. Рибу вимити, очистити від луски, відрізати голову, плавники і хвіст, випатрати. Велику рибу розрізати вздовж і на шматки, дрібну залишити цілком або розрізати навпіл. Можна прибрати хребет з кістками та філе нарізати великими шматками.
  5. Витримується риба під маринадом 3-4 години, після чого перекласти у стерильні банки, залити маринадом новим, додати листочок лаврового листа й закрити. Така маринована риба зберігається 3-4 місяці в холодному місці. Її залишається лише дістати, викласти на тарілки, прикрасити зеленню і овочами.