Як замаринувати щуку


 

Щука має специфічний запах. І тому вимагає особливих підходів в обробці, підготовці і приготуванні. Особливо смачна щука під так званим «маринадом» або, іншими словами, приготовлена ​​з овочами. Існують різні варіанти створення цього нескладного блюда.



Вам знадобиться

1 спосіб:
- Щука 1 кг;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки томатного пюре;
- 5-6 помідор;
- Сіль;
- Лавровий лист;
- Перець за смаком;
- Трохи рибного бульйону;
- Зелень петрушки або кропу.
2 спосіб
- Щука 1 кг;
- 0,7 ст. води;
- 1,5 ст. ложки оцтової есенції;
- 1 цибулина;
- Прянощі за смаком: перець чорний горошком, духмяний перець, гвоздика, кориця, імбир, майоран, лавровий лист;
- Цукор і сіль.

Інструкція

  1. Підготуйте овочі. Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Часник стовчені з сіллю. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Помідори поріжте кружечками. У каструльку вилийте масло і складіть цибулю, моркву і часник. Обсмажте все 2-3 хвилини, потім хлюпніть трохи рибного бульйону і тушкуйте, поки цибуля не стане м’яким. Покладіть томатне пюре, сіль, перець і лавровий лист і готуйте все разом ще 5 хвилин. Можна додати в овочеву суміш замість бульйону слабкого оцту, щоб виправдати назву «маринад».
  2. Підготуйте щуку. Почистіть її, звільніть від нутрощів, плавців, голови і хвоста. Промийте рибу і наріжте порційними шматками. Натріть сіллю і залиште на 15 хвилин. За цей час риба виділить зайву рідину. Злийте її, а далі існують два варіанти дій. Одні господині попередньо обсмажують щуку. Обваляйте шматки риби в муці або панірувальних сухарях і підрум’янюють на розігрітій олії до утворення хрусткої скоринки. Але не менш смачною виходить щука, якщо обійтися без смаження. В цьому випадку шматки викладіть на жаровню або лист, залийте соусом. На кожен шматочок поставить гурток помідора. Деякі господині овочеву суміш покривають майонезом.
  3. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте в ній щуку протягом 20 хвилин. Готувати можна і в мікрохвильовці або іншому кухонному пристосуванні, наприклад, в аерогрилі. Якщо у вас вийшов густий овочевий соус і ви дали відстоятися рибі з сіллю перед приготуванням, то і в запеченому страві не буде зайвої рідини. В іншому випадку щуку подавайте в глибоких тарілках або мисках. Попередньо в тарілці кожну порцію посипте дрібно нарізаною зеленню.
  4. Є рецепт маринування щуки без гарячої обробки. Звільніть шматки риби від шкіри і наріжте їх досить дрібно, по 2 см завтовшки. Підготуйте маринад. У каструльці закип’ятіть воду з прянощами, проваріть їх протягом 5 хвилин. Охолодіть і додайте оцтову есенцію. Занурте шматки щуки в створений маринад і залиште на 2:00 при кімнатній температурі. Потім приберіть на 10:00 в холодильник. Після цього злийте маринад, посипте щуку кільцями ріпчастої цибулі і залийте рослинним маслом. Дайте їй ще настоятися. Через 2:00 щука готова.