Як замаринувати сир


 

Маринований сир — популярна закуска в Німеччині, Греції, Франції та інших країнах Європи, знаменитих своїми сирами. Зазвичай для маринування беруть м’які сорти, але можна використовувати і тверді витримані сири.



Вам знадобиться

Для маринованого сирного сиру:
- 500 г адигейського сиру;
- 1-2 стручки червоного перцю чилі;
- 100-200 г в’ялених помідорів;
- 1 ч. л цукру;
- 1 ст л. оцту;
- 200 мл рослинного масла;
- Часник, сушений кріп, орегано, сіль за смаком.

Для маринованого пармезану:
- 400 г пармезану;
- 1/4 стручка червоного гострого перцю;
- 6 зубчиків часнику;
- Запашний перець і розмарин за смаком;
- Соняшникова олія.

Для маринованої фети:
- 500 г фети;
- 1 головка часнику;
- 1/4 стручка гострого червоного перцю;
- Оливкова олія;
- 1 солодкий перець;
- 1 помідор;
- Сіль, запашний перець, італійські трави;
- Оливки, маслини, каперси (по 4-5 шт.).

Інструкція

  1. Маринований сирний сир

    Наріжте сир акуратними кубиками зі стороною 1-3 сантиметри. Бажано, щоб всі шматочки були як можна більш однаковими (маленькі кубики замаринується швидше).


  2. Приготуйте маринад. Наріжте в’ялені помідори дрібними шматочками, покладіть їх у миску, подрібніть туди ж часник, додайте сіль, сушений кріп, орегано, цукор і ретельно перемішайте.
  3. Залийте суміш спецій 1 столовою ложкою оцту, влийте 200 мілілітрів рослинного масла (краще використовувати оливкову). Перемішайте ще раз. Покладіть сир в ємність з кришкою, наприклад, банку, туди ж покладіть червоні перці чилі і вилийте маринад, потім поставте на добу-дві в холодильник.
  4. Маринований пармезан

    Візьміть шматок пармезану, наріжте на шматочки середніх розмірів. Рівне нарізати пармезан не вийде: він занадто твердий і ламкий, але постарайтеся, щоб шматочки були приблизно одного розміру. Тоді вони зможуть рівномірно промаринуватися.


  5. Зітреш в ступці горошини запашного перцю, вимийте гострий червоний перець, видаліть насіння і наріжте тонкими кільцями. Очистіть і промийте часник, наріжте тонкими пластинками. Ретельно змішайте в окремому посуді часник, гострий перець, запашний перець (подрібнений), розмарин.
  6. Візьміть скляну банку об’ємом в 1 літр, акуратно складіть туди шматочки пармезану штабелями, пересипаючи кожен радий сумішшю спецій. Додайте рослинне масло, сир повинен повністю зникнути під ним. Закрийте банку кришкою і поставте на добу в холодильник.
  7. Маринована фета

    Очистіть і промийте часник, висушіть його і наріжте тонкими широкими пластинами. Крупно зітреш товкачем горошини запашного перцю, гострий і солодкий перець вимийте, наріжте тонкими коліщатками і видаліть насіння. Фету наріжте великими кубиками.


  8. Візьміть скляну банку обсягом не менше 1 літра, вимийте і ретельно висушіть її. Викладіть на дно шар сирних кубиків, але не щільно.
  9. Додайте спеції і овочі, потім ще шар сиру і так далі. Залийте оливковою олією і витримайте в холодильнику три доби.