Кожна господиня любить порадувати своїх друзів і близьких смачними пирогами, та й сама не проти поласувати солодощами. Але існує безліч нюансів, які необхідно врахувати, щоб вийшло смачне і податливе тісто.
Вам знадобиться
- Борошно — 500г;
- Вершкове масло — 75г;
- 10г. сухих дріжджів;
- Стакан молока;
- Пара яєць;
- 1 / 2 чайної ложки солі;
- 1 ложка цукру;
- Трохи ваніліну за смаком.
Інструкція
- Найчастіше для приготування пирогів використовують пишне і м’яке тісто на дріжджах. Якість отриманого тесту залежить від продуктів, які використовуються для його приготування. Щоб замісити тісто, необхідно обов’язково використовувати свіже молоко, масло або маргарин, сіль, цукор, яйця і звичайно, борошно. Уважно потрібно підійти до вибору дріжджів: їх колір повинен бути не дуже темним, а запах трохи віддавати спиртом. Дріжджі темного кольору дадуть на виході сухе і мляве тісто. Є простий метод перевірити якість дріжджів: порцію опари необхідно обсипати невеликою кількістю борошна. Через півгодини повинні проявитися тріщинки, а якщо цього не сталося, то дріжджі несвіжі.
- При виборі борошна зверніть увагу на її клейковину і колір. Чим світліше, біліше борошно, тим вище її якість. Клейковина борошна високої якості повинна бути вище 24% — цей показник вказують виробники на упаковці.
- Стандартний рецепт приготування дріжджового тесту досить простий: борошно — 500 грам, вершкове масло — 75 грам, 10 грам сухих дріжджів, склянка молока, пара яєць, половина чайної ложки солі, півтори столової ложки цукру, трохи ваніліну за смаком.
- Всі продукти для приготування тіста мають бути середньої кімнатної температури. Молоко при необхідності можна замінити водою або кефіром. Якщо вирішили використовувати воду, то краще взяти газовану — тісто вийде більш повітряним.
- Борошно обов’язково потрібно просіяти — це наповнить її киснем, що підвищить якість тесту.
- Цукор в тісто треба додавати дуже акуратно. Якщо з ним переборщити, тісто буде не особливо пишним і може легко підгоріти. Також стежте за кількістю ваніліну і соди — їх надлишок надає тісту негарний колір і неприємний запах.
- Компоненти для тесту необхідно грамотно перемішати між собою. Борошно спочатку потрібно змішати з ваніліном, потім ввести дріжджі, сіль, цукор, яйця і молоко. Якщо хочете зробити тісто більш розсипчастим, додайте в нього тільки яєчні жовтки, без білків.
- Після того як всі компоненти перемішані між собою, тісто треба накрити рушником, а після цього прибрати в тепле місце. Зачекайте поки тісто підніметься, помісити його ретельно руками, додайте трохи олії. Знову накрийте тісто рушником, приберіть в тепле місце. Дайте тесту добре піднятися, але не перетримаєте його. Після того як його обсяг збільшиться в два рази, можна приступати до приготування пирога.
