Як замісити тісто для вареників

Як замісити тісто для вареників

Вареники готуються з різними начинками — з сиром та ягодами, капустою та картоплею. Але яку б начинку ви не вибрали, головне — приготувати правильне тісто. Воно повинно бути смачним і досить м’яким, але при цьому щільним і пружним. Замісити тісто гарне нескладно, продуктів і часу воно вимагає небагато.

Вам знадобиться

Російські вареники:
- 2 склянки борошна;
- 2 яйця;
- Чайна ложка солі;
- 3 / 3 склянки теплої води.
Здобні вареники:
- 3 склянки борошна;
- 1 склянку теплої води;
- 2 столових ложки сметани;
- 1 яйце;
- Сіль;
- 1 яєчний білок.
Українські вареники:
- 3 склянки борошна;
- 1 / 3 склянки води;
- 1 / 2 склянки молока;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка солі.

Інструкція

  1. Тісто для вареників можна приготувати різними способами. Секрет лише в деяких нюансах, завдяки яким воно може бути трохи крутішим або, навпаки, зовсім м’яким. Готове тісто зазвичай розкочується в тонкий пласт і нарізається кружками (за допомогою склянки) або квадратами. Заготовки наповнюються начинкою, ретельно слепляются по краю — і вареники готові до відправки на варіння.
  2. Російські вареники

    Просійте на обробний стіл 2 склянки борошна у вигляді гірки. В окремому склянці змішайте 2 яйця, чайну ложку солі і 3 / 4 склянки теплої води.

    Зробіть поглиблення на вершині гори і вилийте туди суміш. Швидко замішуйте тісто, збираючи руками борошно з країв гірки до центру і не дозволяючи рідини витекти на стіл.

    Місіть на присипаному борошном столі близько 5 хвилин, до повної однорідності та пластичності. Відкладіть тісто на півгодини, прикривши його плівкою, щоб не сохло. Можете приступати до оброблення.
  3. Можна спробувати й інший варіант, при якому вареники будуть більш м’якими.

    Здобні вареники. 3 склянки борошна просійте. В окремому склянці змішайте 1 склянку теплої води, 1 яйце, сіль, 2 столових ложки сметани. Вилийте суміш у борошно, замісити некруте тісто. Негайно починайте ліплення (тісто швидко сохне). Після того як ви начиніть і сліпите вареники, налийте в блюдце яєчний білок. Кожен вареник занурте в білок і помістіть в каструлю з окропом. Такий спосіб склейки охороняє некруте тісто від розповзання під час варіння. Краща начинка для здобних вареників — сир.

Корисні поради

Якщо ви вирішили приготувати солодкі вареники, не додавайте цукор в тісто. Регулюйте солодкість готового блюда за рахунок начинки і солодкого соусу, який можна подати до вареників.