Як замісити тісто на чебуреки

Як замісити тісто на чебуреки

Чебуреки — одне з найпопулярніших страв «вуличної їжі». Їх продають мало не на кожному кроці. Це ситно, швидко і зручно. Однак чебуреки можуть бути і стравою святкового столу, і відмінним домашнім вечерею. Класичні чебуреки роблять з м’ясною начинкою, але іноді кладуть у них картоплю, гриби та інші несолодкі наповнювачі. Основа будь випічки — тісто, і чебуреки в цьому сенсі зовсім не виняток.

Вам знадобиться

-1 Кг борошна;
-8 Столових ложок рослинного масла;
-1 Чайна ложка цукру;
-1 / 2 чайної ложки солі;
-1 Чайна ложка горілки;
-1 1 / 2 склянки води;
-Велика миска;
-Маленька миска;
-Блюдце;
-Сито;
-Бавовняна або лляна серветка.

Інструкція

  1. В невеликий посуд налийте півтори склянки холодної води. Насипте туди сіль і цукор і розмішуйте до повного розчинення. Просійте борошно. Насипте її горою на стіл. На вершині зробіть поглиблення. У поглиблення налийте розчин цукру і солі. Додайте чайну ложку горілки і рослинне масло.
  2. Замісити тісто. Вимішуйте його до отримання однорідної еластичної маси. Тісто для чебуреків необхідно вимішувати кілька разів. Отримавши однорідну масу, сліпите його в акуратний і не дуже щільний грудку. Покладіть тісто в миску і накрийте сухою серветкою.
  3. Давши тесту вилежатися півгодини-годину, знову вимісити його і сліпите в грудку. Другий раз накрийте серветкою і залиште ще на півгодини. Повторіть процедуру ще пару разів.
  4. Розкотіть готове тісто в тонкий коржик. Товщина її не повинна перевищувати 3 мм. Нарізати заготовки можна за допомогою блюдця. У вас повинні вийде круги діаметром 15-18 см. Розмір не критичний, можна робити чебуреки і побільше, і трохи менше.
  5. Для фаршу на таку кількість тіста вам знадобиться 600 г м’яса. Це може бути баранина, свинина або яловичина. Можна зробити фарш і з двох, і навіть з трьох видів м’яса. Наріжте м’ясо на шматочки і пропустіть його через м’ясорубку. Додайте туди перемелену цибулину і зелень (їх можна теж пропустити через м’ясорубку), сіль, перець. Розбавте фарш молоком, він повинен вийти напіврідким. Все як слід перемішайте. На середину гуртка діаметром 15 см кладіть 1 столову ложку фаршу.

Зверніть увагу

Горілка не є обов’язковим інгредієнтом, так що якщо її немає, нічого страшного не станеться.

Корисні поради

Можна взяти готовий фарш. Його точно так само потрібно розбавити молоком або м’ясним бульйоном.