Як замісити тісто

Як замісити тісто

Мало того, що існує немислиму кількість різновидів тіста — дріжджове, прісне, листкове, заварне, пісочне, млинцеве — так ще й кожна господиня готує тісто за своїм власним рецептом. Але об’єднує все це величезне «тестосемейство» одне — будь-яке з них потребує замісі.

Вам знадобиться

- Мука
- Вода
- Рослинна олія
- Сіль
- Цукор
- Горілка

Інструкція

  1. Місити тісто можна по-різному. Ложкою, міксером, комбайном, руками — всі варіанти гарні. Найкраще тісто є все-таки результатом ручної роботи. Класичне прісне тісто складається всього з двох інгредієнтів, води і муки. Чим крутіше тісто, тим більше зусиль доведеться докласти до його вимішування. Але тим однорідніше і еластичнішою воно буде. Чебуреки з такого тесту будуть легкими і повітряними, а обсмажування їх в розпеченому маслі призведе до утворення рум’яної скоринки пухирчастої.
  2. Але далеко не всі в змозі вимісити круте тісто вручну, тому для тих же чебуреків можна приготувати і м’якший його варіант. Правда, для цього знадобиться ввести в рецепт додаткові продукти.
  3. Візьміть 4 склянки борошна і просійте у велику миску з високими краями. В окремій ємності змішайте 300 мл води з половиною чайної ложки солі, 1 ч. ложкою цукру, 8 столовими ложками рослинного масла, додайте до отриманої суміші 1 ч. л. горілки, добре розмішайте. Вилийте отриману емульсію в борошно, змішайте всі інгредієнти. Можна, звичайно, спробувати відразу замісити еластичне тісто, а можна накрити плівкою і поставити в холодильник таким, яке воно є. Нехай вас не бентежать шари і борошняні вкраплення. Головне, що борошно вступила в контакт з рідиною.
  4. Протягом години, поки тісто відпочиває, глютен набубнявіє, вимішувати тісто таке постійне станеьт набагато легше. Але якщо і це тісто здасться вам занадто крутим, тоді вам доведеться вдатися до заварний способу.
  5. Візьміть продукти в тих же пропорціях, що і для рецепта вище, але воду попередньо закип’ятіть і змішайте гарячу емульсію з половиною необхідної кількості борошна. Щоб уникнути опіку заважати потрібно ложкою або міксером. А коли тісто охолоне, в нього можна ввести решту борошна і домесіть його руками. Таке тісто буде м’яким і дуже еластичним.
  6. Який би з варіантів тесту ви б не вибрали, для приготування смачних чебуреків вам знадобиться ще соковита начинка, глибока сковорода і розпечене масло. Уражені гості обов’язково запитають про секрет ваших смачних чебуреків. Розкажіть їм, як правильно замісити тісто.

Корисні поради

Сучасні міксери в стані вимішати і круте тісто, тільки виберіть правильну насадку