Як замочити лук


 

Лук — дуже популярна овочева культура, і більшість страв не обходиться без використання цього овоча зі специфічним смаком. Однак гіркоту і різкий запах цибулі приємний далеко не всім. Як позбутися від цих якостей рослини?



Інструкція

  1. Позбутися від гіркоти і різкого запаху цибулі можна кількома способами.

    Дрібно наріжте цибулю для салату, покладіть його в окрему чашку і залийте окропом. Дайте настоятися 15 хвилин і злийте воду. Разом з водою піде і гіркий смак, проте лук розвариться і стане м’яким. Якщо ж для приготування страви вам потрібні хрусткі цибульні часточки, просто покладіть їх на друшляк і обдайте окропом. Так цибуля не встигне розваритися і частково втратить свій їдкий смак і запах.


  2. Позбавити лук від гіркоти і надати йому цікавий легкий смак можна за допомогою столового оцту. Поріжте цибулю на кільця або дрібні кубики, покладіть в окрему чашку. По черзі залийте овоч 1 столовою ложкою кип’яченої води, 1 столовою ложкою оцту, додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку солі. Перемішайте лук і залиште розмокати на 15 хвилин. Після закінчення цього часу ви отримаєте своєрідний цибульний маринад, що значно прикрасить смак всього блюда. Якщо ви тільки хочете зробити смак цибулі м’якше, але не додавати цукор, залийте пекучий овоч оцтом і залиште настоятися 15-30 хвилин. Використовуйте яблучний оцет, якщо хочете додати цибулі ніжний фруктовий смак. Визначайте пропорції інгредієнтів, виходячи з кількості лука.


  3. Їдальня сіль так само допомагає позбутися цибульного запаху. Дрібно наріжте цибулю і добре посипте сіллю, перемішайте інгредієнти. Солі повинно бути дійсно багато, щоб вивести всю гіркоту. Залиште лук на 10-15 хвилин, потім ретельно промийте холодною проточною водою. Разом з сіллю з лука вийде його гіркий сік. При цьому ви не ризикуєте пересолити лук, в готовій страві його смак будуть приємним.


  4. Якщо ви не хочете замочувати лук і міняти його смак, але вам ріже очі цибульний запах при готуванні, то періодично промивайте ніж холодною водою, поки ріжете підступний овоч. Поки ви будете нарізати інші інгредієнти, ненадовго покладіть цибулю в холодну воду. Такий спосіб збереже ваші очі від сліз, а цибуля не втратить своїх властивостей.