Як замочувати квасоля


 

Квасоля — чудовий ситний продукт, з якого готуються лобіо, супи, соуси і салати. Деякі рецепти вимагають додавання консервованої квасолі, але частіше це сушена квасоля, яка повинна бути гарненько вимочена перед приготуванням. Є три способи замочувати квасоля: довгий, експрес-метод і метод моментальної готування.



Інструкція

  1. Тривале замочування
    Це найбільш поширений і загальноприйнятий спосіб розм’якшити квасоля перед готуванням. Насипте потрібну кількість квасолі в глибоку миску або каструлю і залийте холодною водою на три пальці вище рівня квасолі. Залиште її в такому вигляді на 8-12 годин, наприклад, на всю ніч. Тривале замочування квасолі фактично сприяє проростанню зерна, а це може істотно зменшити газоутворення в організмі після її вживання.


  2. Швидке замочування
    Цей метод дозволяє скоротити процес замочування квасолі до 1-2 годин. Залийте в каструлю води і поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння. Додайте квасолю і дайте їй покипіти протягом трьох хвилин. Зніміть квасоля з вогню і залишити в гарячій воді на 1-2 години.


  3. Миттєва готовка
    Безсумнівно червона і біла квасоля, швидше за все, зажадають хоча б експрес-методу замочування. Однак існують рецепти і види квасолі, які обходяться без замочування. Наприклад, спаржеву або стручкову квасолю можна відразу кидати в суп або соус. Якщо ж ви варите суп на кісточці, можна червону чи білу квасолю відразу відправити в каструлю з кісточкою для варіння на 3-4 години. Цього буде цілком достатньо, щоб отримати прекрасний м’ясний бульйон і відварити незамоченную квасолю.



Корисні поради

Намагайтеся не залишати квасоля в замоченому вигляді довше 24 годин. Якщо квасоля замочена у воді довше доби, в ній може початися бродіння, а це суттєво знизить її якість і смак після приготування.

При замочуванні квасолі в холодній некип’яченої води, стежте за якістю води, краще використовувати дистильовану воду. Інакше солі та хімічні елементи проникнуть в квасоля і будуть перешкоджати її развариванию, зробивши її крихкою і твердою.

Замість води для замочування квасолі підійде будь-яке пиво. Особливий смак від пива додасть квасолі цікавий відтінок, який ідеально підійде для лобіо.

розмочену квасоля слід починати варити в холодній воді на слабкому вогні, не заважаючи і не соля завчасно. Квасолевий суп і пюре і зовсім солять після закінчення готування страви.