Як заморожувати овочі

Як заморожувати овочі

Замороження свіжих овочів має багато плюсів. По-перше, в будь-який час року ви можете їсти улюблені продукти. По-друге, шляхом заморожування ви зберігаєте поживні речовини, якими так славляться овочі. По-третє, ви можете заморозити врожай зі свого городу або інші надлишки овочів, перш ніж вони зіпсуються. Одні овочі ідеально підходять для заморозки, інші — не дуже. До перших відносяться боби, стручкова квасоля, кукурудза, брокколі та цвітна капуста, перець. До других — картопля, огірки та помідори. Щоб зберегти заморожені овочі свіжими без втрати в смаку і структурі, потрібно попередньо бланшировать їх і остудити у крижаній воді.

Вам знадобиться

Широка глибока каструля
Широка глибока миска
Лід
Шумовка
Паперові рушники
Лимонний сік
Пергаментний папір
Контейнери або пакети для заморожених продуктів

Інструкція

  1. Перш ніж приступити до заморожування, приготуйте все заздалегідь. Виберіть відповідні контейнери для зберігання овочів або купите спеціальні пакети. Вимийте і наріжте овочі. Не зайвим буде обполоснути продукти в підсоленій воді. Це допоможе позбутися від комах. Запасіться великою кількістю льоду.
  2. Доведіть до кипіння 4 літри води, влийте 1 склянку лимонного соку. Як тільки вода закипить, додайте порцію овочів, не більше 1 / 2 кілограми, і закрийте кришкою. Бланшируйте овочі близько 3 хвилин. За цей час ви повинні приготувати широку чашу з холодною водою і льодом і розкласти в декілька шарів паперові рушники.
  3. Дістаньте за допомогою шумівки овочі з окропу і опустіть в холодну воду. Покладіть в окріп наступну порцію. Ви можете використовувати цю киплячу воду до 3-4 разів. Вийміть охолоджені овочі та розкладіть сушитися на рушники, промокніть іншим рушником.
  4. Розкладіть підсушені овочі в один шар на аркуші паперу для випічки або на спеціальному силіконовому килимку. Підійдуть і дошки для нарізання продуктів. Приберіть на пару годин в морозилку.
  5. Як тільки овочі промерзнуть, дістаньте їх з морозилки і розкладіть по пакетах або контейнерах. Надпишіть дату заморозки і знову приберіть в морозильник.
  6. Зберігайте заморожені овочі від одного року до півтора років. Під час цього терміну вони максимально зберігають свій смак і користь. За його межами вони ще не зіпсовані, але вже не настільки смачні і багаті поживними речовинами.

Корисні поради

Бланшовані баклажани, цукіні, кабачки, перед заморожуванням, можна швидко обсмажити в гарячому маслі, щоб надати їм ще більше смаку.

З бланшованих томатів, перед заморожуванням, знімають шкірку і, як правило, ріжуть їх на дрібні шматочки. Розділяють цю масу на невеликі порції і використовують в суп, рагу, соуси, при гасінні.