Як заморожувати полуницю

Як заморожувати полуницю

Насичений солодкий смак і ніжний аромат стиглої полуниці легко зберегти шляхом заморожування. Заморожена полуниця відмінно підходить для пирогів, тортів, коктейлів, мусів і як добавка до порції ранкової каші. Існують не менше п’яти різних способів, що дозволяють зберегти полуницю за допомогою заморожування, і всі вони починаються з того, що потрібно відібрати цілі ягоди, вимити їх у крижаній воді і відокремити плодоніжки. Потім полуницю сушать на паперовому рушнику і лише після цього вона готова до подальшої обробки.

Вам знадобиться

- Полуниця,
- Цукор,
- Мед,
- Контейнери для заморожування продуктів,
- Зіп-пакети

Інструкція

  1. Солодка подрібнена заморожена полуниця

    Полуницю наріжте на четвертинки і покладіть в миску. На кожен літр полуниці покладіть ¾ склянки цукру. Дочекайтеся, поки полуниця виділить сік, і він розчинить весь цукор. Приберіть полуницю в контейнери для заморожування. Полунична маса не повинна займати більше ¾ об’єму. Перед тим як прибрати контейнер в холодильник, кілька разів м’яко струсіть його. Така ягода добре підходить для компоту, крему, мусу, желе. Головне не забути відняти з рецепту той цукор, який у ній вже знаходиться.
  2. Подрібнена несолодка заморожена полуниця

    Подрібніть ягоди полуниці блендером. Розкладіть полуничне пюре в порційні контейнери і заморозьте. Така полуниця підійде для будь-якого рецепту, де вам потрібно свіже полуничне пюре.
  3. Охолоджена полуниця в цукровому сиропі

    Здавалося б, навіщо заливати полуницю холодним сиропом? Чим цей спосіб відрізняється від варення? Чому б не обробити полуницю гарячим сиропом так, як звичніше? Справа в тому що при термічній обробці ягоди втрачаю левову частку цінного вітаміну С. Зваріть сироп зі склянки цукру і трьох склянок води. Такої кількості сиропу вистачить на півлітра полуниці. Охолодіть сироп і приберіть на півгодини в холодильник. Наріжте ягоди на четвертинки, розкладіть по контейнерах, так щоб вони займали не більше ¾ об’єму. Залийте ягоди охолодженим сиропом і зберігайте в холодильнику.
  4. Охолоджена полуниця в меду

    Цей рецепт всього лише варіант попереднього. У ньому замість склянки цукру використовується склянку квіткового, липового чи акацієвого меду. Не забудьте, що мед варто змішувати відразу з теплою водою.
  5. Заморожена полуниця

    Розкладіть цілі ягоди полуниці на листі або на дошках, вкритих пекарської папером. Кладіть ягоди на відстані в півсантиметра один від одного. Приберіть ягоди в морозилку на строк від 2 до 4 годин. Дістаньте ягоди і акуратно складіть в зіп-пакети, випустивши з них зайве повітря. На кожному пакеті надпишіть дату заморозки.

Зверніть увагу

Заморожену полуницю безпечно вживати в їжу протягом року після заморозки, але десь місяців через шість ягоди можуть почати втрачати колір, структуру і смак.

Корисні поради

Якщо ви вимили і почистили велика кількість полуниці, то пам’ятайте, що вона повинна бути заморожена не пізніше ніж через три години після обробки.