Як заморожувати вишню

Як заморожувати вишню

У сучасній кулінарії вишня займає далеко не останнє місце. З нею можна приготувати молочний суп, крем, вареники, соуси, компоти і багато інших блюд. Вишню використовують і як дієтичний продукт, що поліпшує травлення, втамовує спрагу. Вона володіє і відхаркувальну, антисептичну і легку послаблюючу дію. Як же заготовити її на зиму, щоб максимально зберегти всі корисні властивості? Оптимальне рішення — заморожування.

Вам знадобиться

- Вишня;
- Пластикові контейнери;
- Друшляк;
- Рушник;
- Ніж;
- Морозильна камера.

Інструкція

  1. Купуйте вишню або зберіть її на своїй ділянці.
  2. Переберія зібрані ягоди. Вишня для заморозки повинна бути стиглою. Видаліть всі пошкоджені, гнилі і перезрілі ягоди. Приберіть все сміття і плодоніжки.
  3. Покладіть ягоди у велику каструлю, залийте повністю їх холодною водою. Вимийте ягоди, обережно перетираючи їх руками.
  4. Витягніть вишню з води руками і перекладіть її в друшляк. При цьому вся грязь, змита з вишень і осіла на дно, залишиться в каструлі. Дайте стекти воді, що залишилася на ягодах.
  5. Розкладіть вишню в один шар на чистому махровому рушнику. Дочекайтесь повного висихання ягід.
  6. Складіть вишню в пластиковий контейнер. Врахуйте, що повторна заморозка ягід неприпустима. Заморожуйте їх такими порціями, які взимку зможете спожити за один раз.
  7. Якщо потрібно вишня без кісточок, видаліть їх з вимитих і обсушених ягід за допомогою ножа або спеціального пристосування. Вишню без кісточок розкладіть у контейнери.
  8. Закрийте контейнер кришкою і поставте в морозильну камеру при температурі від мінус 18 до мінус 25 градусів.
  9. Можлива заморозка ягід розсипом. Для цього чисті сухі ягоди розсипте в спеціальний піддон, залишаючи між ними відстань 0,5 см. Поставте піддон в морозилку і включіть її на максимальну потужність. Залиште ягоди для замерзання на 3-4 години. Після цього пересипте ягоди в пакет або контейнер і покладіть в морозильну камеру на зберігання.
  10. Вишню без кісточок можна заморозити, присипавши її цукровим піском (укласти в контейнер пошарово).

Зверніть увагу

Взимку вишню можна використовувати не розморожуючи для приготування вареників, пирогів, компотів, киселів.

Корисні поради

Використовуйте для заморозки вишню темних сортів: вона солодше світлих і містять більше пектину.