Як заморозити білі гриби

Як заморозити білі гриби

Як приємно згадати теплі деньки, тінистий ліс — взимку, коли їмо апетитний супчик з білих грибів. Зберегти їх допоможе заморозка. Цей вид заготовки дозволяє зберегти поживну цінність, смакові і ароматичні гідності свіжих грибів.

Вам знадобиться

- Білі гриби,
- Вода,
- Сіль,
- Пакети або контейнери для заморозки,
- Етикетки.

Інструкція

  1. Огляньте білі гриби після збору, промийте, ретельно очистіть пошкоджені місця від забруднень. Відсортуйте молоді від старих — бажано їх обробляти окремо. Якщо грибів багато, то відокремте капелюшки від ніжок і підготуйте їх до заморожування роздільно.

    Добре очищені гриби поріжте гострим ножем на пластини завтовшки 3-4 мм — зрізи не повинні рожевіти. Якщо гриби молоді, міцні, але трохи червиві, то замочіть їх на 30 хв. у підсоленій воді і потім промийте — хробаки залишаться в розчині солі.
  2. Закип’ятіть воду в каструлі, додайте трохи солі. Проваріть гриби приблизно 5 хвилин, час від часу помішуючи. Ця операція дозволить зменшити їх об’єм і заощадити місце в морозильній камері. Вилийте гриби в друшляк, дочекайтеся поки вода, в якій вони варилися, повністю зіллється і щільно розкладіть їх у пакети, розділивши на необхідні для подальшої готування порції. Герметично закрийте пакети.

    Можна використовувати також контейнери для заморозки, але треба пам’ятати, що гриби збільшуються в розмірі при заморожуванні, і наповнювати ємність треба не більше, ніж на три чверті.
  3. Наклейте етикетку з датою заготовки на пакети або контейнери з грибами, підготовленими до заморожування, укладіть їх в морозильну камеру. Заморожувати гриби треба швидко, по можливості знизьте температуру на час, необхідний для заморозки, до мінімуму. Зберігайте при температурі мінус 18оС.

Зверніть увагу

Гриби бажано обробляти відразу після збору.

Корисні поради

Рідина, що залишається після варіння грибів, використовуйте для приготування супів або соусів.

Джерела