Як заморозити гриби

Як заморозити гриби

Завдяки широкому розповсюдженню холодильників з великими морозильними камерами у багатьох господинь з’явилася можливість надовго зберігати гриби в замороженому стані. Процедура заморожування грибів досить проста і не вимагає багато зусиль.

Інструкція

  1. Для заморозки можна використовувати тільки свіжі гриби, які ще не почали псуватися. Спочатку розсортуйте гриби (різні види грибів заморожуються окремо.). Потім зніміть капелюшки у білих грибів, підберезників, красноголовців, маслюків та моховики. Опеньки залиште цілими. Печериці порізати.
  2. Промийте сирі гриби холодною водою. Якщо гриби не дуже брудні, можна просто зняти з них велике сміття (листочки, гілочки і т.п.), а потім акуратно протерти мокрою губкою або ганчірочкою.
  3. Перед заморожуванням гриби бажано відварити. Можна заморожувати гриби без попереднього відварювання, але в цьому випадку вони можуть гірчити. На відварювання великих грибів вам знадобиться 25-30 хвилин, середніх і невеликих грибів — 15-20 хвилин. Також гриби можна дрібно порізати, тоді на їх відварювання піде не більше 10 хвилин.
  4. Закип’ятіть в каструлі воду, додайте в неї сіль і трохи лимонної кислоти. Поступово засипте гриби в киплячу воду і варіть їх на середньому вогні. Якщо зробити вогонь надто сильним або слабким надто, гриби стануть або жорсткими, або в’ялими, що, безсумнівно, негативно позначиться на їхньому смаку.
  5. Коли гриби зваряться, процідіть воду. Потім дайте грибам охолонути і обсохнути. Для цього розкладіть їх тонким шаром на листах, підносах або кухонних рушниках і залиште на 30-40 хвилин.
  6. Розділіть гриби на одноразові порції (капелюшки та ніжки грибів розкладаються окремо), розкладіть їх по поліетиленовим пакетам і по можливості вичавите з пакетів повітря. Покладіть пакети з грибами в морозилку.
  7. Термін зберігання заморожених грибів при температурі -18 градусів становить 6 місяців. Завжди повністю використовуйте вийняту з морозилки порцію грибів і не заморожувати їх знову.
  8. Ви можете приготувати самі різні страви із заморожених грибів: капелюшки можна додати в суп або посмажити, а ніжки додати у фарш для вареників, пельменів і млинців. Заморожені опеньки і Шампьон хороші і в супі, і в смаженому вигляді, і в якості добавки до фаршу. Перед приготуванням страв разморозьте заморожені гриби в плюсовій камері холодильника або в киплячій воді.