Кукурудза, заморожена на піку своєї зрілості, не втрачає ні аромату, ні своїх прекрасних смакових якостей. Зусилля, витрачені на її заморозку, окупаються сторицею. Зверніть увагу на сорт кукурудзи, яку ви зібралися морозити. Ідеально підходять цукрові підвиди.
Вам знадобиться
Кукурудза в качанах
Велика каструля з водою
Широка миска з холодною водою і льодом
Пакети для заморожування
Морозилка
Інструкція
- Очистіть кукурудзяний качан від лушпиння, починаючи з того кінця, де пензлик. Зніміть всі волокна.
- Покладіть качани у велику каструлю, залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть не більше п’яти хвилин.
- Поки кукурудза закипає, підготуйте велику і широку миску з холодною водою і льодом.
- Злийте гарячу воду і опустіть качани кукурудзи в ємність з льодом. Важливо, щоб процес приготування кукурудзи був миттєво зупинений. Цей метод називається бланшуванням. Завдяки йому і зерна кукурудзи залишаться без зморшок, і наступний крок — вилущування зерен — пройде набагато легше.
- Вилущити зерна з качана у велику миску.
- Приготуйте мішки для заморожування і велику ложку або спеціальну лопатку. Заповніть один мішечок і запам’ятайте скільки ложок або лопаточок вам знадобилося.
- Покладіть пакет плазом на робочу поверхню і, повільно і акуратно, розгладьте його рукою. Так вийде зайве повітря, зерна швидше заморозяться і займуть менше місця. Закрийте пакет і приберіть в морозилку.
- Розкладіть залишилася кукурудзу по пакетах і приберіть в морозилку в один шар. Коли вся кукурудза остаточно заморозиться, можна буде скласти пакунки один на один.
- Якщо у вас мало часу, то можна заморозити кукурудзу без бланшування. Вона трохи втратить в смаку, але буде цілком їстівна. Очистіть качани і заморозьте їх цілком. Після заморожування дістаньте їх і вилущити зерна. Розкладіть їх по пакетах і знову приберіть в холодильник.
- Ви можете заморозити бланшированную кукурудзу прямо в качанах, але так вона займе набагато більше місця в морозилці. Заморожену в качанах кукурудзу можна швидко розігріти в мікрохвильовій печі, обернувши у вологі паперові рушники.
Корисні поради
Заморожена кукурудза може зберігається в морозилці до року.
