Як заморозити опеньки

Як заморозити опеньки

Ви принесли додому з лісу чудову здобич — цілий купу опеньків. Їх можна маринувати, смажити і тушкувати з картоплею. Але, як будь-які пластинчасті гриби, вони не дуже придатні до сушіння. Тому для тривалого зберігання існує відмінний спосіб — заморожування.

Вам знадобиться

Свіжі опеньки;
морозильна камера глибокої заморозки (-18 ° C);
контейнери або поліетиленові пакети для зберігання продуктів.

Інструкція

  1. Коли ви збираєте гриби в лісі, не поспішайте зрізати їх якомога швидше. Опеньки, як правило, ростуть цілими сімейка на замшілих місцях біля пнів (звідси і їх назва), часто бувають присипані листям. Першим ділом приберіть листя з грибів і акуратно гострим ножиком подрежьте ніжки у грибів на такій відстані, щоб не було контакту із землею і ніжки були чистими. Огляньте кожен капелюшок на предмет сміття і приберіть його. Гриби складайте в кошик акуратно, пластинками вниз. Це вам допоможе заощадити час і сили при заморожуванні опеньків.
  2. Будинки викладіть акуратно опеньки на чисту кухонну серветку і розсортуйте за розміром. Знову перевірте гриби на наявність сміття. Для заморозки підійдуть повністю очищені, сухі опеньки. Тому не рекомендується їх мити перед заморожуванням.
  3. Як заморозити опеньки
    Чисті, сухі розсортовані опеньки розкладіть по пластикових контейнерів або поліетиленовим пакетам і покладіть в морозильну камеру глибокої заморозки, рівномірно розподіляючи їх по ній і не накладаючи шарами. Так гриби швидко заморозяться і не деформуються. Після того, як опеньки остаточно заморозяться, пакети або контейнери можна скласти компактно один на одного.

Зверніть увагу

Не зберігайте заморожені опеньки в морозильнику більше 6 місяців. Використовуйте їх в їжу до закінчення цього терміну.

Для приготування заморожених грибів без попереднього бланшування потрібна обов’язкова теплова обробка (варіння, тушкування, смаження).

Корисні поради

Багато грибники бланшируют опеньки перед їх заморожуванням. Цей метод теж прийнятний, але у бланшованих грибів завжди буде деформований вигляд і заморожені вони будуть в «водної шубі», тому що будуть повні вологи. Такий спосіб підходить, якщо ви будете використовувати опеньки для приготування грибного супу або грибної ікри.