Ягоди полуниці, піддані термічній обробці, втрачають велику частину вітаміну С — його вміст зменшується в 7-8 разів. Тому найоптимальнішим способом зберегти полуницю, є заморожування, яке можна зробити декількома способами.
Вам знадобиться
— полуниця;
- Серветка;
- Поліетиленові пакети або контейнери;
- Цукор;
- Лимонна кислота і лимонний сік;
- Фруктовий сік.
Інструкція
- Необхідна кількість полуниці ретельно промийте, видаліть листя і розкладіть на серветку, щоб вони обсохли. Потім порційно розкладіть по поліетиленовим пакетам або контейнерів і помістіть в морозильну камеру.
- Розітріть полуницю в пюре, викладіть порційно в поліетиленові пакети, пакети гарненько зав’яжіть і складіть в морозильну камеру один на одного. У міру необхідності візьміть один пакет, розморозьте, пюре змішайте з цукром і подавайте до столу.
- Викладіть ягоди в контейнери, пересипаючи кожен шар цукром, і приберіть в холодильник. Ягоди необхідно пересипати цукром для того, щоб вони мали більш м’яку консистенцію і легко відділялися один від одного.
- Розріжте кожну ягоду на 4 частини, перемішайте з цукром, розкладіть на підносі, заморозьте, приберіть в поліетиленовий пакет і складіть в морозильну камеру. Така полуниця чудово підійде для коктейлів в якості льоду або прикраси.
- Полуницю розкладіть по пакетах, засипте цукром і кожен пакет укладіть в прямокутний контейнер. Коли потрібні будуть ягоди, вийміть їх з пакета, що вийшов акуратний брикет розріжте на свій розсуд.
- Зваріть сироп з 0,5 літра води, 0,5 літра фруктового соку (на свій розсуд), 300 грам цукру, 5 грам лимонної кислоти або 1 столової ложки лимонного соку. Полуницю щільно укладіть в контейнери, залийте приготовленим охолодженим сиропом і поставте в морозилку. Після розморожування ягоди не втратять своїх корисних якостей. Сироп можна використовувати для коктейлів, а полуницю вживати в чистому вигляді.
Корисні поради
Заморожену полуницю розморожуйте поступово при 0 градусів. Тільки в цьому випадку ягоди збережуть свій гарний зовнішній вигляд і корисні якості.
Не використовуйте для заморозки полуниці скляну тару. Крім того, в контейнери не накладайте її до верху, так як при зниженні температури вона буде збільшуватися в розмірах.
