Як запекти баранячу ногу

Як запекти баранячу ногу

Хочете вразити гостей своїми кулінарними здібностями, але витратити на це мінімум зусиль? Запечіть баранячу ногу. Делікатний смак баранини здатний задовольнити найвибагливіших гурманів, а простота приготування цієї страви нехай залишиться вашою таємницею.

Вам знадобиться

Бараняча нога вагою в 2,5 — 3 кг
Маринад:
2 ½ ложки соку лайма
1 стакан білого вина
2 столові ложки свіжого рубаного часнику
1 чайна ложка подрібненого тим’яну
2 столові ложки нарізаного свіжого розмарину або 1 столова ложка сушеного
2 столові ложки оливкової олії
Сіль, перець за смаком
М’ятний соус:
½ зубчика часнику
½ склянки м’ясного бульйону
½ склянки сухого білого вина
½ великий очищеної цибулини
125 грам масла

Інструкція

  1. Існує безліч рецептів для запікання баранячої ноги, ми виберемо самий простий — у маринаді з розмарином і лаймом. Кислота, яка міститься в лаймі, дозволить заздалегідь приховати можливі огріхи у виборі і приготуванні м’яса і воно буде гарантовано м’яким і соковитим.
  2. Змішайте в мисці всі інгредієнти для маринаду.
  3. Покладіть баранячу ногу в поліетиленовий мішок, залийте маринадом, розітріть маринад по нозі. Запечатайте пакет, і приберіть в холодильник на цілу ніч.
  4. Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія.
  5. Приготуйте велику і глибоку жароміцний посуд. Покладіть в неї баранячу ногу жирної стороною вгору. Залийте маринадом і відправте в духовку.
  6. Зменшіть вогонь до 175 градусів Цельсія і випікайте ногу протягом півтора годин. За цей час ви повинні будете кілька разів перевернути її і полити соком, що утворився, змішаним з маринадом.
  7. Якщо у вас немає часу маринувати ногу, то спробуйте приготувати її з м’ятним соусом.

    Спочатку варимо соус. Для цього кришимо практично в кашку половинку лука і половинку часнику, додаємо до цього листя м’яти і кладемо в каструлю з бульйоном, вином і маслом. Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і прогріваємо його протягом 5-10 хвилин. Вимикаємо вогонь.
  8. Ріжемо 2 з половиною зубчики часнику на пластинки і фаршируємо баранячу ногу. Посипаємо її сіллю і перцем, припудрюємо борошном. Борошно, з’єднавшись з м’ясним соком, створить на поверхні баранини тоненьку скоринку.
  9. У попередньо розігріту до 175 градусів духовку ставимо баранячу ногу на глибокому деку. Витримуємо 15 хвилин і поливаємо ¼ частиною маринаду. Повторюємо процедуру кожні 15 хвилин. Коли маринад в сотейнику закінчиться, поливаємо соком ногу з піддону. Подавати таку страву ідеально з м’ятним желе.

Корисні поради

Якщо ви хочете среднепрожаренную баранину, запікайте її по 20 хвилин на кожен кіллограмм м’яса.