Як запекти форель

Як запекти форель

Форель можна запікати як в натуральному вигляді, лише трохи посоливши, так і з різними додатковими інгредієнтами. Добре поєднується запечена форель з лимоном, грибами, невеликою кількістю середземноморських овочів і трав.

Вам знадобиться

форель, сіль, білий перець, інгредієнти для начинки, масло для змазування дека, ніж, обробна дошка, серветки, лист, плита

Інструкція

  1. Підготуйте форель. Якщо риба велика, цілком можливо, що запікати її цілком виявиться недоцільним. Тоді відріжте голову і хвіст, приберіть в морозильник (вони потім стануть в нагоді для юшки). А тушку форелі очистіть і розріжте на 2-3 частини (залежно від розміру). Справа в тому, що залишати запечені страви на завтра — не саме вдале рішення. Набагато краще завтра повторити нескладну роботу. Якщо риба свіжа, вона цілком нормально перенесе дводенну відстрочку приготування.
  2. Обсушите рибу. Натріть зовні і всередині крупною сіллю і невеликою кількістю білого перцю. Збризніть декількома краплями лимонного соку. Змастіть деко олією, запікайте форель в натуральному вигляді. Як варіант — приготуйте рибу у фользі чи пергаменті. Для цього зробіть конверт, акуратно помістіть форель, всередину, ретельно загорніть краю. Змащувати маслом ні «упаковку», ні деко потреби немає. На саму рибу можна покласти невеликий шматочок вершкового масла — але це за бажанням.
  3. Нашаткуйте 150 г печериць (з розрахунку, що риба у нас вагою близько 1 кг). Обсмажте. Натріть 50 г сиру і 10 г зелені петрушки. Нафаршируйте цією сумішшю форель перед запіканням — вийде улюблене блюдо жителів східної Європи. Якщо в цьому варіанті замість печериць взяти 200 г обсмажених з цибулею глив, можна полонити серце австрійського гурмана.
  4. Відваріть 100 г гречаної крупи і 2 курячих яйця. Розморозьте 1 білий гриб середнього розміру, припустіть його у власному соку — наше завдання, щоб він віддав вологу. Порубаєте білий гриб і яйця, змішайте з гречаною кашею. Підсмажте в 1 ч.л. вершкового масла 2 невеликих цибулини. Додайте у фарш. Помістіть суміш всередину риби, акуратно сколите зубочистками черевце. Змастіть рослинним маслом деко і запікайте форель 20-30 хв. Схожим стравою в старих часів російські князі пригощали на званих бенкетах.

Зверніть увагу

Запікаючи форель, важливо не переборщити з прянощами: її ніжний делікатний смак дуже легко «забити» смаком чебрецю, базиліка або розмарину.

Корисні поради

Щоб запечена форель залишалася соковитою — не варто її перетримувати на вогні. Невелика «сирінка» всередині — висхідний тренд сучасної гастрономії.