Як запекти гомілку індички

Як запекти гомілку індички

За процесом запікання індичої гомілки стежити потрібно дуже уважно, тому що звичайно корочка на ній утворюється швидко і незабаром починає підгоряти, а внутрішня частина не встигає дійти до готовності. Але якщо все зробити вчасно і строго слідувати рецептурою, у результаті ви зможете насолодитися чудовим червоним м’ясом, що нагадує за своїм смаком дичину.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Гомілки індички — 600 гр;
- Сіль — за смаком;
- Базилік — за смаком;
- Орегано — за смаком;
- Червоний мелений перець — за смаком;
- Гірчиця — 30 гр;
- Картопля — 500 гр.

Інструкція

  1. Запечіть гомілку індички у фользі. Для цього 600 грам м’яса помийте і обсушіть за допомогою паперових серветок. Натріть гомілки сіллю, базиліком, червоним меленим перцем і орегано за смаком, повапните 30 грамами гірчиці. Відріжте шматок фольги такого розміру, щоб на ньому вільно могла поміститися індичка з гарніром.
  2. Очистіть і помийте 500 грам дрібних картопляних бульб, посипте сіллю і перцем за смаком, а потім викладіть на лист фольги разом з гомілками індички. Загорніть краї фольги і помістіть блюдо в духовку на деко. Запікайте при температурі 180оС близько 50 хвилин, потім розкрийте фольгу, збільшіть температуру до 220оС і готуйте ще близько 10 хвилин.
  3. Для приготування індички з хрусткою скоринкою візьміть 4 гомілки, промийте в холодній воді, обсушити рушником і приправте їх сіллю і перцем за смаком. У невеликій мисці розітріть 4 зубчики часнику з 1 чайною ложкою розмарину, такою ж кількістю чебрецю, а потім влийте 3 столові ложки оливкової олії.
  4. Приготовленою сумішшю натріть гомілки, збризніть 30 грамами лимонного соку і залиште для просочення на кілька годин. Розігрійте духовку до 200оС, перекладіть індичку разом з маринадом у жароміцних форму і запечіть до готовності.
  5. Приготуйте індичку в гострому маринаді. Для цього в 4 промитих і обсушену гомілках зробіть проколи з допомогою ножа. Натріть їх 3 столовими ложками подрібненого часнику таким чином, щоб він заповнив отвори. Підігрійте 500 грам білого сухого вина, додайте до нього 4 горошини чорного перцю, 1 столову ложку аджики і 1 столову ложку соєвого соусу. Всипте по дрібці солі і перцю.
  6. У остигнула винну суміш покладіть гомілки і залиште маринуватися в холодильнику на 8 годин. Духовку розігрійте до 220оС, перекладіть індичку у форму і запікайте 30 хвилин, потім гомілки переверніть і готуйте ще близько півгодини.